6 Cayenne pipar staðgenglar sem geta veitt sama hita og krydd í uppskriftina þína

Um Chili Pipar og Cayenne Pipar staðgengill:

The chilipipar (Einnig Chile, chili pipar, chilli pipar, eða chilli), frá Nahuatl chilli (Nahuatl framburður: [ˈt͡ʃiːlːi] (hlusta)), er berja-ávextir af plöntum frá ættkvísl Capsicum sem eru meðlimir næturskuggafjölskyldunnar, Solanaceae. Chilipipar er mikið notaður í mörgum matargerðum sem a Spice til að bæta við bitur „hiti“ til uppvasks. Capsaicin og skyld efnasambönd þekkt sem capsaicinoids eru efnin að gefa chilipipar styrk sinn við inntöku eða beitt staðbundið. Þó að þessi skilgreining myndi tæknilega innihalda papríka, á almennu máli eru þeir oft tveir aðskildir flokkar: papríka og chilipipar.

Chili pipar er upprunninn í Mexico. Eftir Columbian Exchange, margir yrki af chilipipar dreift um heiminn, notaður bæði í mat og hefðbundin lyf. Þessi fjölbreytni hefur leitt til margs konar afbrigða og ræktunarafbrigða, þar á meðal ári tegund, með sínum glabriusculum fjölbreytni og Nýja Mexíkó ræktunarhópur, og tegundir af baccatum, kínverska, frutescensog pubescens.

Ræktunarafbrigða vaxið í Norður Ameríka og Evrópa er talið að allir komi frá Capsicum annuum, og hafa hvíta, gula, rauða eða fjólubláa til svarta ávexti. Árið 2016 nam heimurinn framleiðsla á hráum grænum chilipipar 34.5 milljónum tonn, þar sem Kína framleiðir helming. (Cayenne pipar staðgengill)

Uppruni

Capsicum ávextir hafa verið hluti af mataræði manna síðan um 7,500 f.Kr., og eru með þeim elstu ræktuð ræktun í Ameríku, þar sem uppruni ræktunar chilipipar er rakinn til austur-miðju Mexico fyrir um 6,000 árum. Þeir voru einir af þeim fyrstu sjálffrjóvandi ræktun ræktuð í Mexíkó, Mið-Ameríku og hluta Suður-Ameríku.

Peru er það land sem hæst er ræktað Capsicum fjölbreytni vegna þess að það er miðstöð fjölbreytni þar sem afbrigði af öllum fimm húsdýrunum voru kynnt, ræktuð og neytt á tímum fyrir Kólumbíu. Bólivía er landið þar sem mest fjölbreytni villtra Capsicum papriku er neytt. Bólivískir neytendur greina á milli tveggja grunnforma: ulupics, tegundir með litlum kringlóttum ávöxtum þar á meðal C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiiog C. caballeroi landkynslóðir; og arivivis með litlum ílangum ávöxtum þar á meðal C. baccatum Þar. baccatum og C. chacoense afbrigðum. (Cayenne pipar staðgengill)

Sama magn af papriku, sami matreiðslumaður, sama uppskrift – en í þetta skiptið verður eyrun þín rauð og „sjá-eee“ hljóð.

Hvers vegna?

Vegna þess að í þetta skiptið eru piparafbrigðin öðruvísi.

CAYENNE PIPAR.

En hvað ef uppskriftin þín kallar á það sem aðalhráefni og þú átt það ekki? Þú myndir örugglega leita að valkostum, ekki satt?

Það er það sem við ætlum að ræða í dag: hugsanlega staðgengill papriku.

Við skulum byrja. (Cayenne pipar staðgengill)

Hvað er Cayenne pipar?

Cayenne pipar er tegund af Capsicum annum sem er heitari en flestar almennt fáanlegar hliðstæður hans. Hann er grannur, langur, örlítið boginn á oddinum og hefur tilhneigingu til að hanga niður frá stilknum frekar en að vaxa uppréttur. Hitastig hennar er mældur á milli 30k og 50k Scoville Heat Units (SHU).

Heitur pipar fékk nafn sitt af Cayenne, höfuðborg frönsku Gíneu, sem staðsett er í Suður-Ameríku.

Það vex í suðrænum og subtropical svæðum í Mexíkó, Bandaríkjunum, Afríku og Indlandi. (Cayenne pipar staðgengill)

Cayenne Pepper vs Chili Powder

Merkt pakkað chiliduft sem selt er á markaðnum er ekki hreint malað chiliduft. Þrátt fyrir það væri það blanda af mismunandi afbrigðum af papriku.

Aftur á móti er cayenne pipar eða duft hans hreinn pipar sem er miklu heitari en aðrar tegundir. (Cayenne pipar staðgengill)

Næringarfræðilegar staðreyndir cayenne pipar

Ein teskeið af cayenne pipar hefur 6 hitaeiningar af orku;

0.3 g af fitu, 2/3 þeirra eru fjölómettað fita;

0.5mg natríum, 36.3mg kalíum, 1g kolvetni;

0.2g af próteini og 14% af lágmarks daglegri þörf fyrir A-vítamín. (Cayenne Pepper Substitute)

Kostir Cayenne-pipar

• Viðheldur góðu pH-gildi í maganum til að vernda okkur gegn óheilbrigðum bakteríum
• Heilbrigt fjólublátt te getur hjálpað til við krabbamein þar sem capsaicin innihald þess veldur æxlisfrumur til að drepa sig.
• Bólgueyðandi eiginleikar þess hjálpa til við að lina sársauka. Þú getur líka notað oolong te til að berjast gegn langvarandi bólgu.
• Hjálpar til við að berjast gegn kulda með því að hækka líkamshita.
• Viðheldur blóðþrýstingsstigi og kemur í veg fyrir blóðstorknun
• Hjálpar til við framleiðslu á munnvatni, sem hjálpar til við meltingu
• Vegna þess að það hækkar líkamshita getur það einnig hjálpað til við þyngdartap, sem cayenne pipar staðgenglar geta ekki alveg gert. (Cayenne pipar staðgengill)

5 varamenn Cayenne Pepper

Hvað get ég komið í staðinn fyrir cayenne pipar?

Listinn hér að neðan er svarið við þessari forvitnilegu spurningu. v

1. Rautt chili duft

Chili duft eða möluð paprika eru hugtök sem hægt er að nota til skiptis.

Það er algengasta eldhúskryddið sem hvert heimili hefur. (Cayenne pipar staðgengill)

En þú gætir verið hissa á því að vita að merkja chili duftið sem við kaupum er ekki gert úr ákveðinni tegund af chili.

Þess í stað er nokkrum aukakryddum bætt við, svo sem mismunandi gerðir af papriku og fennelfrædufti, sem breyta bragðinu aðeins.

Þess vegna gæti cayenne pipar duft verið fyrsti kosturinn þinn í stað cayenne pipar. (Cayenne pipar staðgengill)

Í staðinn Hversu mikið?

Þar sem hitastuðullinn í papriku er breytilegur frá einum framleiðanda til annars er mikilvægt að prófa jafnt magn og bæta við ef þarf. (Cayenne pipar staðgengill)

2. Chili flögur eða duft þess

Chili flögur eða muldar rauðar piparflögur eru búnar til með þurrristun og mala chilipipar.

Ólíkt dæmigerðri malaðri papriku sjást fræin vel að innan. (Cayenne pipar staðgengill)

5-6 paprikur geta gert þér teskeið af cayenne pipar.

Ef þú spyrð húsmóður eða hvaða kokkur sem er þá segir hún þér allt í einu að chiliduftið hefur miklu meiri hita og er kryddaðra en venjulegt chiliduft.

Venjuleg notkun felur í sér pizzu, pasta, spaghetti o.s.frv.

Miðað við hita hans eru flögur einn besti staðgengill fyrir cayenne duft. (Cayenne pipar staðgengill)

Í staðinn Hversu mikið?

Byrjaðu á sama magni og bættu smám saman út í þar til æskilegt bragð er náð. (Cayenne pipar staðgengill)

3. Paprika

Paprika má í raun kalla blöndu af mismunandi rauðum paprikum. Bragð þeirra er allt frá eldheitum til örlítið sætt. (Cayenne pipar staðgengill)

Liturinn er rauður en ekki of sterkur.

Þegar skipt er um rauðan pipar í stað heitan pipar er nauðsynlegt að þekkja tegundina fyrst.

Einnig er til sæt paprika sem fæst með því að mala rauða papriku og notuð til að skreyta rétti.

Annað form er Chili, sem er annað hvort búið til úr möluðum cayenne-pipar eingöngu eða úr bjöllu- og cayenne-piparnum mínum.

Vegna bragðsins sem er nálægt heitum pipar er hvort tveggja notað til skiptis, með papriku í stað cayennepipar og öfugt. (Cayenne pipar staðgengill)

Í staðinn Hversu mikið?

Cayenne pipar gæti verið betri staðgengill fyrir Cayenne pipar, sem er um það bil sama magn eða aðeins meira. Byrjaðu á jöfnu magni og bættu smám saman út í þar til þú færð smekk. (Cayenne pipar staðgengill)

Sp.: Hversu mikið cayenne duft jafngildir einni papriku?

ans: Ein únsa af ferskum cayenne papriku jafngildir einni matskeið af cayenne dufti (Cayenne pipar staðgengill)

4. Tabasco sósa

Heitar sósur, eins og Tabasco chili sósa, innihalda cayenne pipar sem eitt aðal innihaldsefnið, sem gerir þær að góðum valkosti við chili.

Önnur innihaldsefni í heitum sósum eru edik og salt.

Næringarávinningur þess felur í sér 35 mg af natríum í teskeið.

Með Scoville einkunnir aðeins 2500-5000, má kalla það mildan valkost við heitan pipar.

Þess vegna er líka hægt að nota Tabasco sósu í staðinn fyrir heitan pipar.

Í staðinn Hversu mikið?

Tabasco piparsósa ca. Sex sinnum minna ákafur en cayenne pipar, þú getur prófað að skipta um ½ teskeið af möluðum cayenne pipar fyrir 8 dropa af Tabasco og bæta við ef þörf krefur.

5. Tælenskur chilipipar (heill og þurrkaður)

Tælenskur chilipipar er nokkuð algengur í hillum allra stórmarkaða.

Í stað þess að vera mulið eða malað eru þau þurrkuð í heild og eru mjög heit og ljúffeng.

Hann hentar mjög vel bæði í hræringar- og steikingarrétti, sem og til að skreyta og toppa ákveðna rétti.

Þeir eru miklu heitari en jafnvel heit paprika. Einkunnir þeirra á SHU kvarðanum eru á bilinu 50,000 til 100,000.

Þess vegna er hægt að flokka taílenskan pipar sem besta staðgengil fyrir ferska rauða pipar.

Í staðinn Hversu mikið?

½ matskeið af tælenskum pipar gæti komið í staðinn fyrir ½ teskeið. Rauður pipar.

Eldhúsráð

Notaðu alltaf skurðþolna eldhúshanska áður skera eða saxa grænmeti eða ávexti.

6. Gochugaru

Gochugaru er grófmöluð blanda af kóreskri rauðri papriku sem er sólþurrkuð áður en hún er maluð eða mulin.

Það hefur áferð á milli dufts og flögna.

vel,

Það er ekki eins fínt og venjulegt chiliduft, né eins gróft og flögur.

Það einstaka við Gochugaru er reykbragðið.

Ef við berum hitastigið saman við sársaukann má segja að hann sé mun minni. Það hefur aðeins 1500 stig á SHU kvarðanum.

Í staðinn Hversu mikið?

Byrjaðu á jöfnu magni, aukið síðan magnið smám saman þar til þú færð það bragð sem þú vilt.

Listinn hér að ofan er ekki tæmandi. Það eru hundruðir af paprikum í heiminum.

Og þeir eru ekki allir nánir varamenn.

Sem dæmi má nefna ancho, chipotle chili,

Veist þú?

Samkvæmt Guinness Book of Records er heitasta pipar heims Carolina Reaper.

Niðurstaða

Ókryddaður matur, sérstaklega matur sem er þekktur og borðaður fyrir sterkan og heitan bragðið, virkar ekki. Cayenne pipar er heitur, gagnlegur og erfitt að skipta út. Samt eru sex valkostirnir hér að ofan þeir sem munu ekki skaða bragðið af uppáhalds uppskriftinni þinni.

Hvaða af þessum valkostum notar þú í máltíðir? Og hver eru forsendur þínar fyrir vali? Deildu því með okkur í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Einnig, ekki gleyma að pinna/bókamerki og heimsóttu okkar blogg fyrir áhugaverðari en frumlegar upplýsingar. (Vodka og þrúgusafi)