Fékkst sítrónugrasið? Ekki hafa áhyggjur! Þessir sítrónugrasvaramenn munu virka jafn vel

Um Lemongrass staðgengill

Þú notar kannski ekki sítrónugras í máltíðir en það er mikið notað í heiminum. Það er jurt sem bætir bragði við matinn þinn en hefur ekki kjarna.

Þú gætir hafa séð sítrónugraste, karrý, sæta rétti, sérstaklega tælenskar uppskriftir.

Sítrónugras er uppáhald allra kokka, sérstaklega þeir sem eru að leita að sítrusbragði án sítrónu-eins beiskju.

En ef uppskriftin þín kallar á sítrónugras og þú átt það ekki, þá er hægt að nota lausnina sem við munum ræða í dag sem staðgengill fyrir sítrónugras.

Svo skulum við byrja! (Sítrónugras staðgengill)

Mögulegir staðgengill sítrónugras

Þessir sítrónugrasuppbótarmenn munu ekki grafa undan bragði eða bragði uppskriftarinnar þinnar. Til hægðarauka höfum við gefið upp tilskilið magn og bestu uppskriftina sem þú getur prófað. (Sítrónugras staðgengill)

1. Sítrónubörkur

Sítrónubörkur er börkur af sítrónu sem er skorin í litla bita. Næsta samsvörun sítrónugras.

Bragðið er mjög sítrus en lítil beiskja. (Sítrónugras staðgengill)

Hversu mikið er það notað?

1 sítrónubörkur = 2 sítrónugrasgreinar

Hvaða tegund af uppskrift hentar hún best?

Fyrir allar uppskriftir

Pro Ábending
Þú getur sameinað sítrónubörk með rucola laufum til að njóta jurtatóna sítrónugrass. (Sítrónugras staðgengill)

2. Kroeung (sítrónugrasi)

Kroeung er annað nafn á sítrónugrasmauki úr söxuðum stönglum sítrónugras, Kaffir sítrónulaufum, hvítlaukur, salt, galangal og túrmerik duft.

Það er næstbesti valkosturinn við sítrónugras, sérstaklega í matreiðslu.

Staðgengillinn fyrir sítrónugrasmauk hefur lengi verið metinn fyrir arómatískt og djarft bragð sem er unnið úr viðarhryggnum bæði sítrónugras og galangal. (Sítrónugras staðgengill)

Hversu mikið á að nota?

1 msk sítrónugrasmauk = 1 kvistur af sítrónugrasi

Best fyrir hvaða uppskriftartegund?

Fyrir allar uppskriftir

Veist þú?

Kroeung er almennt kambódískt orð yfir hakkað krydd og kryddjurtir. (Sítrónugras staðgengill)

3. Kaffir Lime Leaves

Einnig kölluð Thai Lime, jurtin tilheyrir sömu fjölskyldu og sítrónu. Afhýði og mulin lauf af Kaffir Lime hafa ákafan sítrusilm.

Bragðið er kannski ekki það sama og sítrónugras, en ilmurinn er sá sami. Þú getur bætt við nokkrum dropum af sítrónusafa til að auka sítrusbragðið. (Sítrónugras staðgengill)

Hversu mikið á að nota?

1 Kaffir Lime lauf = 1 stilkur af sítrónugrasi

Best fyrir hvaða uppskriftartegund?

Fyrir bæði karrý og súpur

4. Lemon Verbena Leaves

Þetta er önnur arómatísk jurt með gljáandi oddhvass laufum og sterkum sítrónuilmi.

Í samanburði við sítrónugras er það aðeins sterkara í bragði og lykt. Svo notaðu það vandlega.

Hversu mikið á að nota?

2 Lemon Verbena lauf = 1 stilkur sítrónugras

Best fyrir hvaða uppskriftartegund?

Fyrir karrý, sósur og bragðmiklar kökur

Bónus: Bragðmikil máltíð þín gæti kallað á jarðneskan keim af kúmenfræjum.

5. Sítrónu smyrslablöð

Það er jurt sem tilheyrir myntu fjölskyldunni og hefur mildan sítrónulykt svipað og myntu. Það hefur bæði jurta- og sítrusbragð og er gott fyrir meltingarkerfið.

Hversu mikið á að nota?

3 blöð af sítrónu smyrsl = 1 stilkur af sítrónugrasi

Best fyrir hvaða uppskriftartegund?

fyrir allar máltíðir

6. Varðveitt sítróna

Þó sítróna geti ekki beint komið í stað sítrónugras, er hægt að varðveita það (bæði kvoða og börkur eru notaðir). Það bragðast öðruvísi en ferskar sítrónur.

Ferskar sítrónur hafa skerpu eins og safa og sterkan ilm, en ilmurinn af varðveittri sítrónu er mjúkur en ákaflega sítrónukenndur, án þess að kítla í nefið af sítrónu.

Hvernig á að varðveita sítrónu

Bætið djúpum sneiðum við hverja sítrónu lóðrétt án þess að skera botninn, stráið salti yfir og setjið þétt í krukku. Geymið við stofuhita og síðan í kæli í 3 vikur.

Hversu mikið á að nota?

1 niðurseld sítróna = 1 stilkur

Best fyrir hvaða uppskriftartegund?

fyrir sjávarfang

7. Þurrkað sítrónugras

Sítrónugras er oft þurrkað til að nota utan árstíðar eins og aðrar kryddjurtir. Það er einfalt að þurrka og geyma sítrónugras.

Að þurrka jurt eykur bragðið og það á líka við um sítrónugras. Þú þarft að bæta við minna magni af þurrkuðu sítrónugrasi en ferskum stilkum.

Hversu mikið á að nota?

1 tsk þurrkað sítrónugras = 1 grein af fersku sítrónugrasi

Best fyrir hvaða uppskriftartegund?

Best fyrir kjötrétti og alifugla

Hvernig á að þurrka sítrónugrasblöð

Skerið laufin, vefjið þeim vel inn í hringlaga form til að gera krans og látið þorna (í burtu frá beinu sólarljósi) og geymið í loftþéttu íláti eftir þurrkun.

Niðurstaða

Sítrónugrasi er best að skipta út fyrir sítrónubörk, sítrónugrasmauk, kafir lime, sítrónuverbena og sítrónu smyrsl, niðursoðna sítrónu og þurrkað sítrónugras.

Allar þessar skiptingar eru mismunandi að bragði. Einn getur virkað vel á annan rétt en ekki hinn. Þess vegna væri best að smakka sítrónugrasvalkostinn fyrst og fara svo.

Hvaða af þessum valkostum myndir þú nota fyrir uppskriftina þína? Við skulum ræða þetta í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Einnig, ekki gleyma að pinna/bókamerki og heimsóttu okkar blogg fyrir fleiri áhugaverðar en frumlegar upplýsingar.