7 staðreyndir um litla en næringarríka fjólubláa hvítlaukinn

Um hvítlauk og fjólubláan hvítlauk:

Hvítlaukur (Allium sativum) er tegundir of perulaga blómstrandi planta í ættkvísl Allium. Meðal nánustu ættingja þess eru laukur, sjaldgæfur, blaðlauk, graslaukur, Velskur laukur og Kínverskur laukur. Það er innfæddur maður til Mið-Asía og norðaustur Íran og hefur lengi verið algengt krydd um allan heim, með sögu um nokkur þúsund ára manneldi og notkun. Það var vitað til forn Egyptar og hefur verið notað bæði sem matarbragðefni og a hefðbundin lyf. Kína framleiðir 76% af hvítlauk í heiminum.

orðsifjafræði

Orðið hvítlaukur stafar af Gamla enska, hvítlauk, merkingu virkilega (spjót) Og blaðlauk, sem 'spjótlaga blaðlaukur'.

Lýsing

Allium sativum er fjölær blómstrandi planta sem vex úr a ljósaperur. Hann hefur háan, uppréttan blómstrandi stilk sem verður allt að 1 m (3 fet). Blaðblaðið er flatt, línulegt, solid og um það bil 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 tommur) á breidd, með bráðan topp. Plöntan getur gefið bleik til fjólublá blóm frá júlí til september á norðurhveli jarðar.

Peran er ilmandi og inniheldur ytri lög af þunnum slíðurlaufum sem umlykja innra slíður sem umlykur negulinn. Oft inniheldur peran 10 til 20 negull sem eru ósamhverfar í lögun, nema þeir sem eru næst miðjunni. Ef hvítlauk er gróðursett á réttum tíma og dýpi er hægt að rækta hann eins langt norður og Alaska. Það framleiðir hermaphrodite blóm. Það er frævað af býflugum, fiðrildum, mölflugum og öðrum skordýrum.

Sami atburður eða hvað, matvæli með orðinu fjólublár eru af meiri gæðum en hliðstæða þeirra.

eins fjólublátt te, fjólublátt kál, fjólublátt gulrætur, og listinn heldur áfram.

Það sem allar þessar fjólubláu vörur eiga það sameiginlegt er að þær eru ríkar af anthocyanínum: öflugt andoxunarefni sem eykur friðhelgi og kemur í veg fyrir krabbamein.

Eigum við ekki að opna annan fjólubláan mat sem er mjög algengur í eldhúsinu okkar?

FJÓLUBLAUR Hvítlaukur.

1. Fjólublár hvítlaukur er öðruvísi en hvíti hvítlaukur

En áður en það kemur skulum við komast að því hvað það er í raun og veru.

Hvað er fjólublár hvítlaukur?

Fjólublár hvítlaukur, eða fjólublár rönd hvítlaukur, er ein af harðhálsa afbrigðum hvítlauks sem hefur fjólubláar rendur á ytri skelinni.

Það hefur minna afhýðaða negul með ákafan ilm, kryddaðan bragð og hærra allicin innihald. Litli kringlótti stöngullinn í miðjum negull er annað merki um fjólubláan hvítlauk.

Það er grasafræðilega flokkað sem Allium Sativum var. ophioscorodon er af sömu ætt og ætt og laukurinn.

Mörg lönd framleiða fjólubláan hvítlauk, sem er þekktari en önnur, ítalskur, spænskur, ástralskur, mexíkóskur, Tasmanina, kínverskur og rússneskur.

Fjólublár vs hvítur hvítlaukur

Fjólublár hvítlaukur er minni en sá hvíti og inniheldur færri negul.

Ef við tölum um bragðið þá hefur fjólublár röndóttur hvítlaukur mildari lykt og bragð og endist lengur en hvítur.

Hins vegar hefur hvítur hvítlaukur mun lengri geymsluþol en fjólublár hvítlaukur.

Taflan hér að neðan getur hjálpað þér að aðgreina fjólubláan og hvítan hvítlauk í smáatriðum:

Fjólublár hvítlaukur	Hvít hvítlaukur
Stærð peru	Minna	Stærri
Hálsstærð og stífleiki	langur og harður	Lítil
Fjöldi negull	Mjög fáir (4-5)	Of margir (10-30)
Negulhúð	Þykkt, auðvelt að afhýða	Þunnt, erfitt að afhýða
Allicin innihald	Hár	Low
Anthocyanin	Present	Ekkert slíkt efni
Geymsluþol	Minni	Lengra

2. Fjólublár hvítlaukur er mjög næringarríkur

Hvítlaukur er ríkur uppspretta steinefna og annarra næringarefni.

Taflan hér að neðan sýnir næringarefnin, magn þeirra á hverja einingu og hlutfall daglegrar þörfar.

Hvítlaukur (100 g)	% aldur af daglegri þörf
Orka	623 KJ	-
Kolvetni	33 g	-
Fita	0.5 g	-
Prótein	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
C-vítamín	31.2 mg	38%
Vítamín B6	1.23 mg	95%
Kólín	23.2 mg	5%

3. Ítalskur fjólublár hvítlaukur er besta týpan

Ítalskur hvítlaukur er frægastur fyrir mildan bragð, lengri geymsluþol og snemma uppskeru.

Meðalstærð ítalska fjólubláa hvítlauksins er stærri, það er, hann hefur um það bil 2.5 cm radíus, lögun hans er kringlótt, með þykkt miðsvæði, 8-10 negull eru með rjómalit.

Ytri lögin hafa ójafnar fjólubláar rákir.

Þeir eru mjög kryddaðir, en þeir hafa líka smá sætleika. Það er safnað á sumrin.

Ítalskur fjólublár hvítlaukur er frægur vegna þess að hann er tilbúinn til uppskeru miklu fyrr en mjúkur hvítlaukur.

Það hefur einnig lengri geymsluþol, ólíkt öðrum fjólubláum hvítlauk, sem hafa minna geymsluþol.

Ítalskur fjólublár hvítlaukur er ekki mjög sterkur á bragðið. Reyndar er bragðið og lyktin á milli sterkasta og veikasta hvítlauksins.

4. Fjólublár hvítlaukur seldur í Bandaríkjunum kemur frá Mexíkó

Flest fjólublár hvítlaukur sem seldur er í Texas kemur frá San Jose de Magdalena í Mexíkó og er fáanlegur frá miðjum mars til byrjun júní. Eins og venjulega eru færri negull í stærri peru.

Sterkara bragð þess stafar af miklu innihaldi Allicin efnasambanda í því.

Ástæðan fyrir því að við sjáum það ekki oft í vöruhlutanum á mörkuðum okkar er að það hefur styttri geymsluþol. Sem slík eru þau ekki eftirsóknarverður kostur fyrir smásala.

En það eru sérmarkaðir í Houston, Dallas og Suður-Texas þar sem fjólublár hvítlaukur er aðgengilegur.

Ráð til að fjarlægja hvítlaukslykt af fingrum þínum: Þegar þú þvoir hendurnar skaltu nudda fingrunum við brúnina á ryðfríu stáli vaski eða blöndunartæki eldhússins. Vegna þess að illa lyktandi brennisteinssameindirnar í hendinni á þér festast við ryðfríu stálsameindirnar og lyktin verður náttúruleg.

5. Fjólublár hvítlaukur er best að nota á eftirfarandi hátt

Fjólubláur hvítlaukur eða rauð-fjólubláur hvítlaukur er neytt hrár sem og notaður í matreiðslu.

Saxa eða mylja hvítlauk er miklu betra en einfaldlega að afhýða það.

Af hverju er betra að mylja?

Því um leið og negullinn er skorinn eða mulinn verður hann fyrir súrefninu í loftinu og fyrir vikið losna brennisteinssambönd.

Af þessum sökum er oft mælt með því af matreiðslumönnum að bíða í smá stund eftir að hafa pressað hvítlauk áður en hann er notaður.

Fjólubláan hvítlauk er hægt að nota sem hefðbundinn hvítlauk til að steikja, baka eða elda eins og venjulega.

6. Fjólublár hvítlaukur má auðveldlega rækta heima

Besti tíminn til að rækta hvítlauk er á milli nóvember og desember fyrir fyrsta frostið. Vegna þess að í þessu tilviki hafa negularnir tíma til að spíra og skjóta rótum.

Fjólublá hvítlauksfræ eru negull og það er engin sérstök aðferð til að planta fjólubláum hvítlauk í pott eða garð.

Mælt er með því að vera alltaf í garðhlífðarhanskar áður en jarðvegurinn er blandaður.

Svo einfaldlega, fjarlægðu ytri hýðið af hvítlauknum sem hylur alla peruna og aðskilið negulnaglana.

Þú þarft ekki að afhýða húðina af negulunum. Veldu nokkra stóra negulna og gróðursettu þá 2 tommu djúpt, með 5-6 tommu millibili með því að nota spíralbor.

Haltu því rökum því það þarf það til að vaxa betur og hraðar.

Að lokum, rétti tíminn til að uppskera er þegar neðri blöðin byrja að þorna, grafa upp, bursta jarðveginn og láta hann þorna í tvær vikur, geyma síðan.

Fjólublá hvítlauksplanta og villtur hvítlaukur Fjólublá blóm lítur glæsilega út

7. Fjólublár hvítlaukur Uppskrift: Brenndur kjúklingur með fjólubláum hvítlauk

Nokkrar uppskriftir fela í sér fjólubláan hvítlauk sem aðalhráefnið, sá fræga meðal þeirra er steiktur kjúklingur með fjólubláum hvítlauk. Svo, við skulum læra hvernig á að gera þetta.

Námskeið: Aðalréttur

Cuisine: Amerískur

Tími sem þarf: 15 mín.

Eldunartími: 1 ½ klukkustund

Serving: 6-8 manns

Innihaldsefni

1 heill kjúklingur með innmatinn fjarlægð

5 heilar laukar af fjólubláum hvítlauk (ekki skera eða mylja hvítlaukinn)

2 sítrónur skornar í sneiðar

1 búnt af ferskri marjoram (Marjoram varamenn eins og timjan er líka betra)

3 msk Ólífuolía

1 tsk salt og ½ tsk svartur pipar

Nokkrar msk af smjöri til að basta

Varúðarráðstafanir

Ef þú ert byrjandi í hnífakunnáttu skaltu alltaf nota skurðþolnir eldhúshanskar.

Áttir

Step 1

Stilltu ofnhitann á 430°F.

Step 2

Skerið oddinn af hverri hvítlaukslauki af báðum endum. Ekki henda lausum endum heldur, þeir verða notaðir síðar.

Step 3

Settu nú þessar hvítlaukslaukur á hvolfi í stærri pönnu jafnt og þétt og penslið óvarinn toppa þeirra með olíu.

Step 4

Ef kjúklingur er frosinn skaltu þíða í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða nota a afþíðabakki sem getur þíðað á styttri tíma.

Fylltu hola hluta kjúklingsins með áður söxuðum lausum hvítlauksgeirum og sítrónubátum af 1 sítrónu. Bindið kjúklingaleggi til að koma í veg fyrir að eitthvað af fyllingunni detti út.

Step 5

Penslið kjúklinginn með ólífuolíu og stráið salti ásamt svörtum pipar yfir kjúklinginn. Setjið nú kjúklinginn ofan á hvítlaukinn á pönnunni.

Step 6

Setjið pönnuna inn í ofn og steikið í 20-40 mínútur eftir stærð kjúklingsins. Haltu áfram að strá kjúklinginn á 10 mínútna fresti eða þegar þú sérð kjúklinginn þurran. Ekki gleyma að steikja hvítlaukslaukana líka þegar þú gegnhryggir kjúklinginn

Step 7

Athugaðu með því að klippa á milli fótsins og vængsins. Ef safarnir fara að renna líka hér er kjúklingurinn tilbúinn.

Niðurstaða

Orðið fjólublátt í hvítlauk þýðir að það er ríkt af anthocyanin, öflugu andoxunarefni. Svo þegar við segjum fjólubláan hvítlauk þýðir það að hann hefur miklu meira andoxunarefni en hvítlaukur.

Viltu frekar fjólubláan hvítlauk í máltíðirnar þínar? Ef já, hvers vegna? Deildu skoðunum þínum á þessari hvítlaukafbrigði í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Einnig, ekki gleyma að pinna/bókamerki og heimsóttu okkar blogg fyrir áhugaverðari en frumlegar upplýsingar. (Vodka og þrúgusafi)