Hvað eru góð staðgengill fyrir rósmarín? - Undur í eldhúsinu

Um Rosemary og Rosemary varamenn

salvía ​​rosmarinus, Almennt þekktur sem Rosemary, er runni með ilmandi, Evergreen, nálarlík laufblöð og hvít, bleik, fjólublá eða blá blóm, innfæddur Fjölmenningar- Miðjarðarhafssvæðið. Þar til 2017 var það þekkt undir vísindanafninu Rosmarinus officinalis, nú a samheiti.

Það er meðlimur spekingafjölskyldunnar Lamiaceae, sem inniheldur margar aðrar lækninga- og matarjurtir. Nafnið "rósmarín" er dregið af latin ros marinus ("dögg hafsins"). Plantan er líka stundum kölluð anthos, af forngríska orðinu ἄνθος, sem þýðir "blóm". Rosemary hefur a trefjarótarkerfi.

Lýsing

Rósmarín er arómatískur sígrænn runni með laufum svipað HEMLOCK nálar. Það er upprunnið í Miðjarðarhafi og Asíu, en er þokkalega harðgert í köldu loftslagi. Sérstök yrki eins og 'Arp' þola vetrarhita allt niður í um -20 °C. Það þolir þurrka og þolir mikinn skort á vatni í langan tíma. Sums staðar í heiminum er það talið hugsanlegt innrásar tegundir. Fræin eru oft erfið í gang, með lágan spírunarhraða og tiltölulega hægan vöxt, en plantan getur lifað allt að 30 ár. (Rósmarínvara)

Formin eru allt frá uppréttum til slóða; uppréttu formin geta orðið 1.5 m (4 fet 11 tommur) á hæð, sjaldan 2 m (6 fet 7 tommur). Blöðin eru sígræn, 2-4 cm (³/₄–1+¹/₂ in) langur og 2–5 mm breiður, grænn að ofan og hvítur að neðan, með þétt, stutt, ullað hár.

Plöntan blómstrar á vorin og sumarið í temprað loftslag, en plönturnar geta verið í stöðugum blóma í heitu loftslagi; blóm eru hvít, bleik, fjólublá eða djúpblá. Rósmarín hefur einnig tilhneigingu til að blómstra utan venjulegs blómstrandi árs; Vitað hefur verið að hún blómstri eins seint og snemma í desember og strax um miðjan febrúar (á norðurhveli jarðar).

Saga

Fyrsta minnst á rósmarín er að finna á kúluform steintöflur eins snemma og 5000 f.Kr. Eftir það er ekki mikið vitað, nema að Egyptar notuðu það í greftrunarathöfnum sínum. Ekki er meira minnst á rósmarín fyrr en Grikkir og Rómverjar til forna. Plinius eldri (23–79 e.Kr.) skrifaði um það í Náttúrusagan, eins og gerði Pedanius Dioscorides (um 40 CE til c. 90 CE), grískur grasafræðingur (meðal annars). Hann talaði um rósmarín í frægustu skrifum sínum, Frá Materia Medica, ein áhrifamesta grasabók sögunnar.

Jurtin lagði síðan leið sína austur til Kína og fékk náttúruvernd þar þegar árið 220 e.Kr., seint Han ættin.

Rosemary kom til Englands á óþekktum degi; Rómverjar komu líklega með það þegar þeir réðust inn á fyrstu öld, en engar raunhæfar heimildir eru til um að rósmarín hafi borist til Bretlands fyrr en á 8. öld eftir Krist. Þetta var eignað Karlamagnús, sem kynnti jurtir almennt og fyrirskipaði að rósmarín skyldi ræktað í klausturgörðum og bæjum.

Það eru heldur engar heimildir um að rósmarín hafi verið eðlilega náttúrulega í Bretlandi fyrr en 1338, þegar græðlingar voru sendar af greifynjan af Hainault, Jeanne af Valois (1294–1342) til Filippa drottning (1311–1369), kona Edward III. Í því fylgdi bréf sem lýsti kostum rósmaríns og annarra jurta sem fylgdu gjöfinni. Upprunalega handritið er að finna í British Museum. Gjöfin var síðan gróðursett í garði gömlu hallarinnar í Westminster. Eftir þetta er rósmarín að finna í flestum enskum jurtatextum og er það mikið notað til lækninga og matreiðslu. Vatn í Ungverjalandi, sem er frá 14. öld, var eitt fyrsta alkóhól-undirstaða ilmvatn í Evrópu og var fyrst og fremst framleitt úr eimuðu rósmaríni.

Rosemary kom loksins til Ameríku með snemma evrópskum landnema í byrjun 17. aldar. Það dreifðist fljótlega til Suður-Ameríku og dreifingu á heimsvísu.

Réttir eru gerðir ljúffengir með því að nota ýmsar jurtir og krydd, bæði þurrt og ferskt, og rósmarín er eitthvað sem er að finna í hverju eldhúsi og það er enginn sem kann ekki við þessa jurt.

Hún er líka eina jurtin sem er notuð jafn fersk og þurrkuð; Ilmurinn af því er eitthvað sem rósmarín er vinsælast enn, bragðið af þessari ljúffengu grænu jurt er ekki síðra vegna þess að það setur svo mikið bragð í eldhús.

Fyrir þá sem velta fyrir sér hvað eigi að koma í staðinn fyrir rósmarín, hér er heill kryddleiðbeiningar fyrir rósmarín: áður en það kemur, skulum við kynnast jurtinni alveg. (Rósmarínvara)

Hvað er Rosemary?

Rósmarín er sígræn, fjölær jurt sem notuð er sem krydd um allan heim. Nafn þessarar plöntu er dregið af latneska orðinu "Ros Marinus" sem þýðir "hafdögg". (Rósmarínvara)

Vísindalegt heiti: Rosmarinus officinalis

Heimasvæði: Miðjarðarhafssvæði  

Fjölskylda: Lamiaceae (myntuætt)

Plöntuheiti: anthos

Rótarkerfi: Trefja 

Hvernig á að þekkja Rosemary?

Ef þú vilt lýsa rósmarín krydd, það hefur nálalík laufblöð. Plöntan hefur einnig blóm í hvítum, bleikum, fjólubláum og bláum tónum sem vaxa í Miðjarðarhafshéruðum. Hins vegar er jurtin að finna um allan heim og er eitt mest notaða kryddið í austurlenskri, vestrænni og allri annarri matargerð. (Rósmarínvara)

Hvernig bragðast rósmarín?

Rósmarín er bragðmikil jurt eða krydd notað bæði þurrkað og ferskt og það er svolítið frábrugðið hvort sem er. Hins vegar, ef við tölum um fullt bragð af rósmarínblaði eða rósmarínvori, hefur það umhverfisilmur eins og sítrónu-furu. Ekki nóg með það, það hefur líka pipar- og viðarbragð sem gerir rósmaríngormar afar mjúkir fyrir grillið.

Rósmarín er elskað fyrir telíkan ilm, sem þegar það er þurrkað minnir meira á kulnaðan við. En bragðið af þurrkuðu rósmaríni er líka ekkert minna en ferskt rósmarín. Í einföldum orðum, bragðið af rósmarín er mjög fjölbreytt og elskað af matreiðslumönnum og matreiðslumönnum fyrir ilm þess og ilm. (Rósmarínvara)

Hvað kemur í staðinn fyrir rósmarín?

Rosemary Substitute er fersk eða þurrkuð jurt eða krydd notað sem valkostur við hið síðarnefnda. Þessar afleysingar eru aðallega notaðar þegar rósmarín er ekki til í eldhúsinu eða þegar kokkurinn er í skapi til að gera tilraunir.

Veist þú

Krydduppbótarefni eru notuð af matreiðslunornum í galdra til að búa til formúlur og uppskriftir á meðan þær eru að framkvæma töfra í eldhúsinu. Eldhúsnorn er einhver sem verður ástfangin af fjölskyldu og gerir hluti til að bægja illum öndum frá. Matargerð þeirra er musteri þeirra. Hver sem er getur orðið eldhúsnorn til að koma bragði af hamingju á heimilið. Það besta er að hver sem er getur orðið a eldhúsnorn með einföldum formúlum.

Fyrir utan rósmarín má kalla allt sem jafngildir rósmaríni að bragði og eiginleikum frábært val til notkunar. Jurtir eins og timjan, bragðmiklar, estragon, lárviðarlauf og marjoram geta verið frábær staðgengill fyrir rósmarín.

Veist þú

Rósmarín hefur hæsta stigi lækninga og lækninga og gerir matinn ekki aðeins ljúffengan heldur einnig hollan.

Í næstu línu munum við ræða góðan lista yfir staðgöngum fyrir rósmarín, sem og lista yfir staðgönguuppskriftir sem auðvelt er að passa það við. (Rósmarínvara)

Timjan - Skiptu timjan fyrir þurrkað rósmarín:

Timjan er frábær jurt sem tilheyrir sömu fjölskyldu og rósmarín, nefnilega mynta. Þess vegna er hægt að nota báðar jurtirnar til skiptis, til dæmis rósmarín í stað timjans, og timjan sem valkost við rósmarín, sérstaklega í þurrkuðu formi. (Rósmarínvara)

Hvað gerir timjan besta rósmarín undirlagið?

Jæja, það tilheyrir myntu fjölskyldunni, súrt sítrónubragð og ilm af tröllatré; Allt þetta þrennt gerir timjan að frábærum staðgengill fyrir rósmarín. Hægt er að greina blóðberg á ilm þess og blómum, sem koma í ýmsum tónum eins og hvítum, bleikum, lilac.

Í öðru lagi er auðvelt aðgengi þess það sem gerir það að besta undirinu fyrir krydd. Þú getur fengið það frá jurtabúðum og mörkuðum án vandræða. Þar að auki er verð á plöntunni ekki mjög hátt. (Rósmarínvara)

Uppskrift í staðinn:

Timjan getur verið frábær bragðgóður og ríkulega bragðbættur valkostur við rétti eins og rósmarín:

• nautasteik
• Fiskur
• grænmeti

Magn af timjan til að koma í staðinn fyrir rósmarín:

Hægt er að bæta við timjani sem valkost við allar uppskriftir sem nota þurrkað rósmarín. Hins vegar er engin hörð regla um magn svo engin þörf á að fara til töframannsins hér, bætið timjan eftir smekk fyrir fullkomna uppskrift. (Rósmarínvara)

Þurrkað - Skiptu út þurrkað rósmarín fyrir ferskt:

Þurrkað rósmarín getur verið frábær valkostur við ferskt rósmarín ef þú átt það ekki í eldhúsinu þínu. Ferskt rósmarín er fáanlegt í formi laufblaða sem eru hreingræn í áferð og nálalaga. Ef þessi laufblöð eru geymd of lengi undir berum himni eru þau þurrkuð og enn er hægt að nota þau með ilmandi bragði og bragðauðgi. (Rósmarínvara)

Ferskt rósmarín VS þurrkað:

Áður en þú setur ferskt rósmarín í stað þurrkaðs rósmaríns ættir þú að þekkja skarpan bragðmun á þessu tvennu. Ferskt rósmarín er þykkara en þurrt og er notað þrisvar sinnum minna. (Rósmarínvara)

magn:

Ef uppskrift kallar á teskeið af ferskum rósmarínlaufum, vertu viss um að bæta við matskeið af þurrkuðum kryddjurtum í staðinn vegna þess að,

1 matskeið = 3 teskeiðar

Þegar þú setur þurrkað rósmarín í staðinn fyrir ferskt rósmarín skaltu bæta jurtinni við í lok eldunartímans til að fá betra bragð. (Rósmarínvara)

Uppskrift í staðinn:

Þú getur notað þurrkað rósmarín í allar rósmarínkrydduppskriftir eftir magni, notaðu til dæmis eina teskeið af þurrkuðu rósmaríni í staðinn fyrir eina teskeið af þurrkuðu rósmaríni. (Rósmarínvara)

• Lamb
• Steik
• Fiskur
• Tyrkland
• Svínakjöt
• Kjúklingur
• Potato
• ilmkjarnaolíur

Estragon:

Tarragon er ein eftirsóttasta jurt franskrar og ítalskrar matargerðar. Hins vegar hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvað ég get komið í staðinn fyrir estragon eða hvaða jurt getur komið í staðinn fyrir estragon, svarið er einfalt, Rosemary. (Rósmarínvara)

Hvað gerir estragon að besta staðgengill fyrir rósmarín?

The kostir estragon eru fjölmargar og geta því verið frábær og dásamlegur valkostur við kryddjurtir eins og rósmarín, timjan og kirtill. Tarragon er líka fjölær, sem þýðir að þú getur fundið það allt árið um kring. Nóg í Norður-Ameríku. (Rósmarínvara)

magn:

Bragðið af estragon er sterkt og áreiðanlegt, en ilm þess getur verið næstum því eins og þurrkað rósmarín. Þess vegna, þegar kemur að þurrkuðum rósmarínuppbót, er hægt að nota estragon valkost við rósmarín í jöfnu magni. (Rósmarínvara)

Uppskrift í staðinn:

Tarragon er ekki svo frægur; Hins vegar spilar estragon mjög bragðgóða og ljúffenga rúllu fyrir bragðgóðar bragðuppskriftir, til dæmis við gerð ediki og sósur. (Rósmarínvara)

• súpur
• plokkfiskur
• Ostur
• sósur

Bragðmikið:

Salt er önnur jurt með einstaklega fjölbreyttu bragði fyrir mismunandi árstíðir, kölluð sumarilmur og vetrarilmur. Báðar tegundir af bragðmiklu kryddi eru fáanlegar og notaðar í mismunandi tegundir af réttum og matargerð. (Rósmarínvara)

Bragðmikið krydd í staðinn fyrir rósmarín:

Bæði sumar- og vetrarilmandi krydd eru mismunandi á bragðið og sumarsölt eru talin vera næst bragðinu af rósmaríni. Satureja Hortensis er plöntuheitið sem notað er yfir bragðmikla sumarkryddið. (Rósmarínvara)

magn:

Fyrir þurrkað rósmarín getur magnið verið það sama vegna þess að jurtin hefur minna beiskt bragð þegar hún er úr sumarjurtinni. Á hinn bóginn, ef þú vilt staðgengill fyrir saltkrydd, skaltu setja ferskt rósmarín í staðinn, vertu viss um að auka magnið; þó er ekki mælt með því. (Rósmarínvara)

Uppskrift í staðinn:

Salt og rósmarín er notað saman í sumum matargerðum til að fá betra bragð. Saltar staðgönguvörur eru notaðar til að búa til svínakjöt á svæðum í kringum Kanada. Þegar það er notað sem staðgengill fyrir rósmarín hentar það best fyrir rétti eins og þennan hér að neðan. (Rósmarínvara)

• Tyrkland
• hænur
• Kjúklingur
• Veist þú

Bragðmikla kryddið er mikið notað í náttúrulyfjum vegna lækninga, sérstaklega í tannkrem og lyf til að meðhöndla niðurgang. (Rósmarínvara)

kúmfræ:

Kummi er tveggja ára jurt sem tilheyrir Apiaceae fjölskyldunni, þekkt sem meridian fennel eða persneska kúmen. Plöntan er innfædd í Asíu, Evrópu og Afríku. Plöntan er ekki notuð sem ein heild, en fræ hennar virka sem kryddefni og gegna bragðmiklu hlutverki í mörgum réttum. (Rósmarínvara)

Kúmenfræ í staðinn fyrir rósmarín:

Í stað kúmenfræja kemur rósmarín vegna ríkulegs ilms sem endist lengi og gerir rétti bragðgóða og ilmandi. Kúmenfræ eru notuð í hefðbundna matargerð hefðbundinna enskra fjölskyldna. Notkun þess við kökugerð er eitthvað sem þú finnur fyrir fullu bragði þessara rósmarínuppbótarfræa. (Rósmarínvara)

magn:

Vegna þess að bragðið af kúmenfræjum er minna ákaft en rósmarín, ættir þú að bæta verulegu magni við réttina þína þegar þú skiptir um kúmenfræ. En hér verður þú að takast á við auka ilmandi ilm. (Rósmarínvara)

Uppskrift í staðinn:

Kúminfræjum er skipt út fyrir rósmarín þegar kemur að því að búa til ýmsa rétti eins og:

• salöt
• stöflun
• Fiskur

Kraftur fræja er dreifður alls staðar. (Rósmarínvara)

Vitur:

Almennt þekktur sem Sage, og opinberlega Salvia officinalis, það er sígrænn undirrunni úr myntu fjölskyldunni, Lamiaceae. Þú getur fundið það í gnægð og frekar auðveldlega á Miðjarðarhafssvæðum en einnig öðrum hlutum jarðar. (Rósmarínvara)

Rosemary Staðgengill Sage:

Salvía ​​er ekki besti staðurinn fyrir rósmarín; þó getur það einhvern veginn gegnt öðru hlutverki vegna arómatískrar áferðar. Salvía ​​hefur líflegan ilm sem lítur vel út fyrir morgunmat og kvöldmat.

magn:

Þegar það kemur að rúmmáli geturðu notað hvaða sem er eftir líkingu þinni við ilm jurtarinnar. Enn og aftur, hafðu í huga að Sage Substitute hefur ekki sama bragð og rósmarín.

Uppskrift í staðinn:

Réttir sem þegar eru kryddaðir og bragðmiklir geta komið í stað salvíurósmaríns. Til dæmis getur salvía ​​verið góður valkostur fyrir:

• kjöt
• Egg
• morgunverðarréttir

Lárviðarlaufinu:

Lárviðarlauf er annað krydd sem notað er fyrir arómatíska áferð sína í fjölmörgum matargerðum og réttum. Blöðin þess eru bragðmikil og notuð í bragðmikla matvæli; Hins vegar, þegar maturinn er tilbúinn, eru þessi lauf aðskilin frá uppskriftinni og hent. Þetta er ekki notað til matar. Áferð blaðsins er þurr.

Valur lárviðarlaufa fyrir rósmarín:

Lárviðarlauf hafa sömu áferð; þó eru bragðtegundir mismunandi eftir svæðum. Þetta er mikið fáanlegt í Asíu og er notað til að bæta rétti eins og hrísgrjón og kjöt til að auka bragðið. Fólk notar það þurrt og grænt sem duft eða heilt.

magn:

Einn lárviðarlauf valkostur er nóg til að bæta rósmarínbragðinu við eldhúsin.

Uppskrift í staðinn:

Lárviðarlauf geta verið frábær rósmarínvalkostur fyrir lambakjöt.

Marjoram:

Majoram tilheyrir Origanum fjölskyldunni sem finnast á kaldari svæðum; þó er það frábrugðið öðrum plöntum sem tilheyra sömu fjölskyldu að bragði. Ef þú vilt vita bragðið af marjoram, berðu það saman við timjan. Timjan er alveg eins og marjoram, og þar sem timjan er frábær valkostur við rósmarín, þá er marjoram það líka.

Marjoram valkostur fyrir rósmarín:

Það besta við að nota marjoram í staðinn fyrir rósmarín er heilsufarslegur ávinningur þessarar jurtar. Þessi jurt er rík af natríum og góðu kólesteróli. Það er líka mjög ríkt af næringarefnum en bragðið er mjög ljúffengt. Þess vegna er það notað í staðinn fyrir rósmarín til að auka hollustu réttanna.

magn:

Hægt er að halda magni marjoram jöfnu magni rósmaríns því valkostur marjoram við rósmarín er talinn frábær.

Uppskrift í staðinn:

Marjoram er besti kosturinn fyrir rétti eins og:

• súpur
• plokkfiskur

Veist þú

Marjoram er besta jurtin til að nota fyrir húðumhirðu vegna getu þess til að berjast við unglingabólur, hrukkum og öðrum húðvandamálum sem stafa af öldrun.

Botn lína:

Það er það fyrir rósmarínuppbótarefni og valkosti sem þú getur notað í mismunandi uppskriftir. Þekkir þú einhvern rósmarínvalkost núna? Deildu með okkur þar sem við elskum að heyra frá þér. Skoðaðu líka önnur blogg ef þú vilt hafa það besta dót í eldhúsinu þínu.