7 Túrmerik staðgengill: Ástæða til að nota, bragð og frægar uppskriftir

Sum krydd eru ómissandi í eldhúsinu okkar vegna þess að þau gegna tvíþættu hlutverki: bæði að bæta lit og gefa gott bragð.

Það er ekki eins og paprika sem bætir bara bragði eða matarlit sem gefur réttinum bara lit.

Eitt slíkt tvívirkt krydd er túrmerik, sem þú getur fundið í öllum kryddbúðum.

En í dag, í stað þess að ræða túrmerikið sjálft, munum við ræða túrmerikuppbótarefni.

Svo skulum við ræða hversu vel hver og einn af túrmerikvalkostunum virkar hvað varðar bragð, litarefni og heilsufar. (Túrmerik staðgengill)

7 túrmerik staðgenglar fyrir svipað bragð

Ef túrmerik verður ekki fyrsti kosturinn þinn í uppskriftinni þinni vegna þess að þú ert með ofnæmi eða ekki, geturðu prófað sjö valkostina hér að neðan.

Svo við skulum kynnast hverjum þeirra. (Túrmerik staðgengill)

1. Kúmen

Margir spyrja: "Get ég notað kúmen í stað túrmerik?" spyr spurninga eins og Svarið er já vegna þess að með tilliti til bragðsins er kúmenuppbóturinn næsti staðgengillinn.

Upprunalega í Miðausturlöndum og Indlandsskaga, það er eitt af fjölhæfustu og fáanlegustu kryddum heims. Æti hlutinn eru fræin, sem það er vinsælt fyrir.

Það er besti staðgengill túrmerik í matreiðslu vegna þess að það gefur þér svipað bragð. (Túrmerik staðgengill)

Af hverju kúmen?

• Jarðbundið bragð sem minnir á túrmerik
• Gefur túrmeriklíkan ilm
• auðvelt að fá
• Ódýr

Gallinn við að nota kúmen í staðinn fyrir túrmerik

• Það gefur matnum þínum ekki gul-appelsínugulan lit.

Bestu uppskriftirnar sem geta komið í stað túrmerik fyrir kúmen

• Kryddaðar lampa handsnúnar núðlur
• Kúmen er besti staðgengill túrmerik fyrir súpur. (Túrmerik staðgengill)

Samanburður á næringarfræði

Kúmen	Túrmerik
Orka	375 kkal	312 kkal
Prótein	17.81	9.68 g
Fita	22.27	3.25 g
Kolvetni	44.24	67.14 g
Fiber	10.5	22.7

Kúmenbragð

• Hlý, jarðbundin, með smá beiskju og sætu

• Líkt og kúmenfræ hefur kúmen örlítið heitt, jarðbundið bragð. (Túrmerik staðgengill)

Hvernig á að nota kúmen

• Skiptu um heil eða möluð kúmenfræ fyrir jafn mikið af túrmerik. (Túrmerik staðgengill)

2. Mace & Paprika

Paprika má í raun kalla blöndu af mismunandi rauðum paprikum. Bragð þeirra er allt frá eldheitum til örlítið sætt. Liturinn er rauður en ekki of sterkur.

Mace er arómatískt gullbrúnt krydd sem fæst úr þurrkuðum kjarna kókosfræsins. (Túrmerik staðgengill)

Af hverju blanda af mace og papriku?

• Rétt blanda af mace og papriku mun passa við bragðið af túrmerik.

Gallinn við að nota mace og papriku í staðinn fyrir túrmerik

• Liturinn verður öðruvísi en túrmerik gefur.

Bestu uppskriftirnar fyrir túrmerik í stað mace og papriku

• Mace og papriku blandan er einn besti túrmerik staðgengill fyrir súrum gúrkum. (Túrmerik staðgengill)

Mace	paprika	Túrmerik
Orka	525 kkal	282 kkal	312 kkal
Prótein	6 g	14 g	9.68 g
Fita	36 g	13 g	3.25 g
Kolvetni	49 g	54 g	67.14 g
Fiber	21 g	35 g	22.7

Bolla og paprika eftir smekk

• Mace hefur skarpt og kryddað bragð. Á hinn bóginn er bragðið af rauðri papriku skarpt og hitastig hennar breytist eftir hitastigi paprikunnar sem samanstendur af rauðu paprikunni.

Hvernig á að nota mace og papriku?

• ½ magn af túrmerik er fínt, þar sem bæði innihaldsefnin eru sterk.

Þér til upplýsingar

1 eyri = 4 matskeiðar (duft)

1 matskeið = 6.8 g

2 matskeiðar ferskt saxað túrmerik rhizome = ¼ til ½ tsk malað túrmerik (túrmerik staðgengill)

Túrmerik kemur í staðinn fyrir svipaðan lit

3. Sinnepsduft

Hvað getur komið í stað túrmerikdufts? Jæja, ef þú hefur áhyggjur af litareiginleikum túrmerik hér, þá er það ekkert annað en sinnepsduft.

Sinnepsduft fæst með því að mala sinnepsfræin og sía fræbelginn til að fá fínt duft á eftir.

Það er besti túrmerik í staðinn fyrir karrý vegna þess að þú hefur meiri áhyggjur af litnum.

Hins vegar eru verslunarumbúðir sinnepsdufts sambland af brúnum sinnepsfræjum, hvítum sinnepsfræjum, einhverju saffran eða stundum túrmerik. (Túrmerik staðgengill)

Af hverju sinnepsduft?

• Það besta við sinnepsduft er að það gefur þér þann lit sem þú vilt af túrmerik.
• Það hjálpar til við að berjast gegn astma og lungnabólgu. (Túrmerik staðgengill)

Ókostur við að nota sinnepsduft í stað túrmerik

• Sinnepsduft mun ekki veita eins marga æskilega heilsufarslegan ávinning og túrmerik.
• Bestu uppskriftirnar fyrir túrmerik til að koma í stað sinnepsdufts
• súrum gúrkum
• Kjöt til að fá bragðmikið bragð
• Sinnepsmauk (algengt notað í pylsur)

Samanburður á næringarfræði

Sinnepsduft	Túrmerik
Orka	66 kkal	312 kkal
Prótein	4.4 g	9.68 g
Fita	4 g	3.25 g
Kolvetni	5 g	67.14 g
Fiber	3.3 g	22.7

Sinnepsduftbragð

• Það gefur skarpan hita í matinn þinn. Með öðrum orðum, sterkt og kraftmikið bragð með ferskum ilm.

Hvernig á að nota sinnepsduft?

• Aðallega notað í salatsósu
• Osta- og rjómasósur
• Bætið nautahakkinu út í

4. Saffran

Saffran er dýrasta krydd í heimi, fengin úr blómum saffran krókussins. Fordómar og stílar blóma, kallaðir þræðir, eru það sem gerir saffran.

Þetta garn er þurrkað áður en það er tekið í notkun.

Frekar áhugavert. Bæði túrmerik og saffran eru kölluð staðgengill fyrir hvort annað: túrmerik kemur í stað saffran og öfugt.

Af hverju saffran?

• Ef þú vilt gefa matnum þínum sama lit og túrmerik skaltu nota túrmerik í staðinn fyrir saffran án þess að hika.

Ókostur við að nota saffran í stað túrmerik

• of dýrt
• Það er örlítið sætara, svo það passar kannski ekki við beiskt og jarðbundið bragð af túrmerik.

Bestu uppskriftirnar fyrir túrmerik í stað saffrans

Hér eru ráðleggingar Geoffrey Zakarian, þekkts amerísks matreiðslumanns og veitingamanns.

Raunverulegt ráð hans er að skipta um saffran með blöndu af túrmerik og papriku. En öfugt, við getum skipt út tvöfalt magn af saffran fyrir túrmerik.

Samanburður á næringarfræði

Saffron	Túrmerik
Orka	310 kkal	312 kkal
Prótein	11 g	9.68 g
Fita	6 g	3.25 g
Kolvetni	65 g	67.14 g
Fiber	3.9 g (fæði)	22.7

saffran bragð

• Saffran hefur lúmskur bragð; Mismunandi fólk skilgreinir það á mismunandi hátt.
• Það er annaðhvort blómalegt, stingandi eða hunangslegt.

Hvernig á að nota saffran

• Í staðinn fyrir ½ teskeið af túrmerik skaltu setja 10-15 þræði af saffran í staðinn.

5. Annatto fræ

Ef þú ert að leita að sama lit og túrmerik eru annatto fræ annar góður kostur.

Annatto fræ eru matarlitarefni unnin úr achiote trénu sem er innfæddur maður í Mexíkó og Brasilíu.

Bætir gulum eða appelsínugulum lit við matvæli.

Af hverju annatto fræ?

• Gefðu réttinum gul-appelsínugulan lit eins og túrmerik.
• Gagnlegt við sykursýki, hita, niðurgang, brjóstsviða, malaríu og lifrarbólgu

Gallinn við að nota annatto sem túrmerikuppbót

• Ekki mælt með því ef þú ert að leita að ávinningi og bragði túrmeriks.

Bestu uppskriftirnar sem geta komið í stað annatto fyrir túrmerik

• Hvaða hrísgrjón eða karrý uppskrift.

Samanburður á næringarfræði

annato	Túrmerik
Orka	350 kkal	312 kkal
Prótein	20 g	9.68 g
Fita	0	3.25 g
Kolvetni	60 g	67.14 g
Fiber	3 g	22.7

Bragð af annatto

• Sætt, piprað og smá hnetukennd.

Hvernig á að nota annatto?

• Byrjaðu á helmingi magnsins og aukið í sama magn.

Túrmerik kemur í staðinn fyrir svipaðan heilsufarslegan ávinning

6. Engifer

Engifer er annar náinn staðgengill fyrir túrmerik. Eins og túrmerik er það blómstrandi planta þar sem ræturnar eru notaðar sem krydd.

Engifer, í fersku formi, er næst ferskt túrmerik staðgengill.

Af hverju engifer?

• Vegna þess að það er úr sömu fjölskyldu og túrmerik hefur það svipaða heilsufarslegan ávinning og túrmerik, svo sem bólgueyðandi og krabbameinslyf.
• Það er auðvelt að nota það. Það er í næstum hverju eldhúsi.

Gallinn við að nota engifer í staðinn fyrir túrmerik

• Ólíkt túrmerik er það að mestu leyti ekki fáanlegt í duftformi.
• Gefur matnum þínum ekki appelsínugult bragð

Bestu uppskriftirnar sem geta komið í staðinn fyrir engifer fyrir túrmerik

• Súpa er einn af þessum réttum þar sem engifer getur komið í stað túrmeriks fyrir fullt og allt.

Samanburður á næringarfræði

Ginger	Túrmerik
Orka	80 kkal	312 kkal
Prótein	1.8 g	9.68 g
Fita	0.8 g	3.25 g
Kolvetni	18 g	67.14 g
Fiber	2 g	22.7

Engiferbragð

• Skarpt, kryddað, áberandi bragð.

Hvernig er engifer notað?

• Notaðu sama magn. Hægt er að nota bæði ferskan hvítlauk og hvítlauk í túrmerik. En fyrir ferskt túrmerik er betra að nota ferskan hvítlauk og öfugt.

7. Karrýduft

Það er algengasta kryddið sem finnst á öllum heimilum á indverska undirheiminum.

Karríduft er blanda af túrmerik, chilidufti, möluðu engifer, möluðu kúmeni, möluðu kóríander og er fáanlegt í lágum til háum styrk.

Af hverju karríduft?

• Inniheldur sjálft túrmerik ásamt öðru kryddi
• Veitir þér heilsufarslegan ávinning af mörgum kryddum
• gefa næstum sama lit

Gallinn við að nota karrýduft sem túrmerikuppbót

• Vegna þess að það er blanda af mismunandi kryddum mun það ekki gefa matnum þínum nákvæmlega sama bragð og túrmerik.

Bestu uppskriftirnar sem geta komið í stað karrýdufts fyrir túrmerik

• Djöfuleg egg
• Belgjurtir

Samanburður á næringarfræði

Karríduft	Túrmerik
Orka	325 kkal	312 kkal
Prótein	13 g	9.68 g
Fita	14 g	3.25 g
Kolvetni	58 g	67.14 g
Fiber	33 g	22.7

Bragð af karrídufti

• Einstakt bragð því bæði salt og sæt krydd mynda það. Hitastyrkurinn fer eftir því magni af pipar sem notaður er.

Hvernig á að nota karrýduft?

• ½ eða ¾ tsk af karrídufti er nóg til að koma í stað 1 teskeið af túrmerik.

Niðurstaða

Ef þú ert búinn með túrmerik eða þú ert að leita að staðgengill fyrir túrmerik, notaðu blöndu af kúmeni, mace og cayenne pipar fyrir svipað bragð. Fyrir svipaðan appelsínugulan lit í matnum þínum skaltu nota sinnepsduft, saffran eða annatto fræ; Og að lokum, engifer og karríduft eru bestu túrmerikuppbótarefnin sem geta gefið þér svipaðan heilsufarslegan ávinning.

Hversu oft hefur þú notað túrmerik í uppskriftina þína? Hvernig virkaði það? Láttu okkur vita í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Einnig, ekki gleyma að pinna/bókamerki og heimsóttu okkar blogg fyrir fleiri áhugaverðar en frumlegar upplýsingar.