Fjólublátt te: Uppruni, næringarefni, heilsuhagur, afbrigði osfrv

Um svart te og fjólublátt te:

Svart te, einnig þýtt á Rautt te í ýmsum Asísk tungumál, er tegund af te það er meira oxað en oo lengi, gulur, hvítt og grænt te. Svart te er almennt sterkara í bragði en annað te. Allar fimm tegundirnar eru gerðar úr laufum runni (eða lítið tré) Camellia sinensis.

Tvö aðalafbrigði tegundarinnar eru notuð - kínverska yrkisplöntun með litlum blöðum (C. sinensis Þar. sinensis), notað fyrir flestar aðrar tegundir af tei, og stórblaða Assamese planta (C. sinensis Þar. assamíku), sem venjulega var aðallega notað fyrir svart te, þó að á undanförnum árum hafi nokkur græn og hvít te verið framleidd.

Drykkurinn er fyrst upprunninn í Kína og heitir (Kínverska: 紅茶), sem þýðir „rautt te“, vegna litar oxuðu laufanna þegar þau eru unnin á viðeigandi hátt. Í dag er drykkurinn útbreiddur um allt Austurland og Suðaustur Asíu, bæði í neyslu og uppskeru, þar á meðal í indonesia, Japan, Korea og Singapore. Svipuð afbrigði eru einnig fáanleg í Suður-asískt lönd.

Þó að grænt te missi venjulega bragðið innan árs, heldur svart te bragðinu í nokkur ár. Af þessum sökum hefur það lengi verið verslunargrein, og þjappaðir múrsteinar af svörtu tei jafnvel þjónað sem mynd af reynd mynt in Mongólía, Tíbet og Síbería inn á 19. öld. (Fjólublátt te)

Framleiðsla

1. Eftir uppskeru eru blöðin fyrst visnað með því að blása lofti á þá.
2. Síðan er svart te unnið á annan hvorn veginn, CTC (mylja, rífa, krulla) Eða rétttrúnaðar. CTC aðferðin framleiðir lauf af viftum eða rykflokkum sem eru almennt notuð í te pokar en framleiðir einnig hærri (laufbrot) einkunnir eins og BOP CTC og GFBOP CTC (sjá einkunnir hér að neðan fyrir frekari upplýsingar). Þessi aðferð er skilvirk og áhrifarík til að framleiða betri gæðavöru úr miðlungs og minni gæðum laufum með stöðugt dökkum lit. Rétttrúnaðarvinnsla fer fram annað hvort með vélum eða með höndum. Handvinnsla er notuð fyrir hágæða te. Þó að aðferðirnar sem notaðar eru í rétttrúnaðarvinnslu séu mismunandi eftir tetegundum, leiðir þessi vinnslustíll til hágæða lausu tesins sem margir kunnáttumenn leita að. Teblöðin fá að oxast alveg.

Rétttrúnaðar

Visnuðu telaufin eru vel rúlluð annað hvort með höndunum eða vélrænt með því að nota sívalur rúlluborð eða rotovane. Rúllaborðið samanstendur af hryggjaðri borðplötu sem færist á sérvitur hátt yfir í stóran telaufapoka þar sem blöðunum er þrýst niður á borðplötuna. Í ferlinu verður til blanda af heilum og brotnum laufum og ögnum sem síðan eru flokkuð, oxuð og þurrkuð. Rotorvane (rotovane), sem Ian McTear bjó til árið 1957, er hægt að nota til að endurtaka rétttrúnaðarferlið. 

Rotovane samanstóð af Auger að þrýsta visnuðum telaufum í gegnum hnífshólk sem kreistur og sker blöðin jafnt og þétt, en ferlinu er nýlega leyst af hólmi með boruah samfellda keflinu, sem samanstendur af sveiflukenndri keiluvals utan um innanverðan hólk. Rotorvane getur stöðugt afritað brotið, rétttrúnaðar unnið svart te af jafnvel stórum brotnum laufum, en hann getur ekki framleitt heilt laufsvart te. Brotnu laufin og agnirnar úr rétttrúnaðaraðferðinni geta borist inn í CTC aðferðina til frekari vinnslu í blásturs- eða rykgæða te.

„Klippa (eða mylja), rífa, krulla“ (CTC)

1. Framleiðsluaðferð þróuð af William McKercher árið 1930. Sumir telja hana verulega bætta aðferð til að framleiða svart te með því að hakka visnuð telauf.^. Notkun rótóvans til að forskera visnað te er algeng forvinnsluaðferð áður en það er fóðrað í CTC. CTC vélar tæta síðan frekar blöðin úr rotovane með því að fara í gegnum nokkur stig gagnsnúnings snúninga með yfirborðsmynstri sem skera og rífa blöðin í mjög fínar agnir.

1. Næst eru blöðin oxað undir stjórn hitastig og raki. (Þetta ferli er einnig kallað „gerjun“, sem er rangnefni þar sem engin raunveruleg Gerjun fer fram. Pólýfenól oxidasa er ensímið sem er virkt í ferlinu.) Oxunarstig ákvarðar tegund (eða „lit“) tesins; með að fullu oxað að verða svart te, lítið oxað að verða grænt te, og að hluta oxað sem samanstendur af hinum ýmsu stigum oolong tes. 
2. Þetta er hægt að gera á gólfinu í lotum eða á færibandi með loftflæði til að fá rétta oxun og hitastýringu. Þar sem oxun hefst á veltingsstiginu sjálfu er tíminn á milli þessara stiga einnig afgerandi þáttur í gæðum tesins; þó, hröð vinnsla á telaufunum með stöðugum aðferðum getur í raun gert þetta að sérstöku skrefi. Oxunin hefur mikilvæg áhrif á bragð lokaafurðarinnar en magn oxunar er ekki vísbending um gæði. Teframleiðendur passa oxunarstig við teið sem þeir framleiða til að gefa tilætluðum endaeiginleikum.

1. Þá eru blöðin þurrkaðir að stöðva oxunarferlið.
2. Að lokum eru blöðin raðað í stig eftir stærð þeirra (heil blaða, brot, blástur og ryk), venjulega með sigti. Teið gæti verið lengra undireinkunn samkvæmt öðrum forsendum.

Teið er þá tilbúið til umbúða.

Teflokkun

Svart te er venjulega flokkað á einum af fjórum gæðakvarða. Heillaufate eru í hæsta gæðaflokki og besta heillaufsteið flokkað sem „appelsínugult pekoe“. Eftir allt blaða teið brotnar hreiður niður í brotin lauf, fannings, svo ryk. Heillaufate eru framleidd með litlum eða engum breytingum á teblaðinu. Þetta leiðir til fullunnar vöru með grófari áferð en tea í poka. Heillaufate eru almennt álitin verðmætust, sérstaklega ef þau innihalda blaðenda. Brotin laufblöð eru almennt seld sem miðlungs laus te.

Minni brotin afbrigði geta verið innifalin í tepokum. Fannings eru venjulega litlar teagnir sem verða eftir við framleiðslu stærri tetegunda, en eru stundum framleiddar sérstaklega til notkunar í tepoka. Ryk eru fínustu agnirnar af tei sem verða eftir við framleiðslu á ofangreindum afbrigðum og eru oft notuð í tepoka með mjög hröðum og sterkum bruggum. Lofttegundir og ryk eru gagnlegar í tei í poka vegna þess að stærra yfirborðsflatarmál hinna fjölmörgu agna gerir kleift að dreifa teinu hratt út í vatnið. Lofttegundir og ryk hafa venjulega dekkri lit, skort á sætleika og sterkara bragð þegar þau eru brugguð.

Grænt, svart, Oolong, hversu mörg te þekkjum við í viðbót?

Reyndar allmargir, þar á meðal úrvals svart te eins Appelsínugulur pekoe

Langar þig að fræðast um te sem inniheldur mikið magn af 51% andoxunarefnum sem geta komið í veg fyrir krabbamein og aukið andoxunargetu heilans?

Enn meira á óvart er að þetta er ekki nýtt te. Þetta er einfaldlega úrvals afbrigði af grænu tei.

FJÓLLA TE.

Svo, án frekari tafa, skulum við kanna þetta dásamlega te.

Hvað er fjólublátt te?

Fjólublátt te er sjaldgæft teafbrigði framleitt í Kenýa sem fæst úr Camellia sinensis, sömu plöntunni og svart og grænt te er unnið úr.

Nafn þess, fjólublátt te vísar til litar laufanna vegna mikils anthocyanins í því, það er hægt að nota í eggaldin, jarðarber, osfrv ríkt efnasamband.

Og veistu að landbúnaðarheitið fyrir fjólublátt te, gefið af Kenya Tea Research Institute, er TRFK306?

Hvernig bragðast fjólublátt te?

Það hefur sætt, notalegt og viðarbragð sem er á milli græns og svarts tes, þar sem það er örlítið léttara en svart og beiskt en grænt te, en hefur ekki gras- eða jurtabragðið sem grænt te sýnir venjulega.

Og það sem er enn áhugaverðara er að…

Þetta keníska fjólubláa te hefur svipað bragð og oolong te þar sem það er unnið á sama hátt, þ.e. oxað að hluta til af vafðu blöðunum.

Uppruni og uppgangur fjólublátt tes

Fjólublátt te er talið vera upprunnið sem villt te í indverska ríkinu Assam. Hins vegar síðar voru plönturnar ígræddar til Kenýa þar sem byrjað var að rækta þær í atvinnuskyni.

Og það besta

Þökk sé viðleitni Kenýa Terannsóknarsjóður, sem hefur gert opinbert og einkaaðila samstarf um stökkbreytingu og fjöldaframleiðslu, er það mikið kynnt með því að hvetja bændur þar sem það selur 3-4 sinnum magn af svörtu tei.

mjög áhugavert,

Fjólubláa tebýlin eru staðsett í um 4500-7500 feta hæð yfir sjávarmáli vegna þess að aðstæður til vaxtar þess eru kjörnar í þessari hæð.

Í svo mikilli hæð eru útfjólubláir (UV) geislar sólarinnar hæstir vegna þess að skýlaus himinn og þynnri lofthjúpur sía út minni UV geislun. Hver 100 metra hæð þýðir 10-12% aukningu á útfjólubláu magni.

Og þú veist

Fjólublái liturinn á laufunum er í raun svar plöntunnar við hugsanlegum skaða UV með því að losa mikið magn andoxunarefna. Og það er það sem gerir það sérstakt.

Indland er nú að reyna að endurheimta titilinn undir umboði Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Samkvæmt þeim hefur Assam gríðarlega möguleika á að framleiða þetta te framtíðarinnar.

Helstu innihaldsefni fjólublátt te

• Koffein,
• teóbrómín,
• Epigallocatechin (EKG),
• Epigallocatechin gallate (EGCG) og
• 1,2-dí-0-gallóýl-4,6-0-(S)-hexahýdroxýdífenól-β-D-glúkósa (GHG)

Næringarfræðilegar staðreyndir fjólublátt te

Fjólublátt te hefur fleiri næringarefni en hliðstæða þess eins og grænt og hefðbundið svart te. Meira andoxunarefni en önnur te gera það að eftirspurn te. Komum að ávinningi þessa tes.

• Anthocyanins: Þetta efnasamband er ríkulega að finna í fjólubláu tei, sem þýðir 15 sinnum meira en í bláberjum. Og þess vegna er hann fjólublár.
• Andoxunarefni: Inniheldur allt að 51% meira andoxunarefni en grænt eða svart te, samanborið við 34.3% í grænu tei.
• Polyphenols: Fjólublátt te tekur einnig forystuna í pólýfenólum, með ótrúlegum 16.5% samanborið við 10.1% í svörtu tei og 9.1% í grænu tei.

• Sum lífvirk efnasambönd eins og EDCG, GHG, Theobromine, Koffín og EKG
• Ávinningurinn sem við höfum af nærveru ofangreindra efnasambanda er frekar rædd hér að neðan.

Vissir þú: Te Lengd er hugtak sem notað er fyrir kvenfatnað þar sem faldlínan fellur niður fyrir hné en nær upp fyrir ökkla. Svo þegar einhver segir fjólubláan tekjól, þá meina hann fjólubláan kjól af þessari lengd.

Ávinningur af fjólubláu tei

Þó að það sé unnið úr sömu teplöntunni, gerir erfðafræðilega stökkbreytingin það mjög gagnlegt fyrir heilsuna.

Við skulum skoða kosti hvers og eins.

1. Sem krabbameinslyf

Þessu fylgir grænt te, plöntuefna og aðrir virkir þættir í fjólubláu tei, sem stuðla mjög að verndun krabbameinsfrumna (4TI) gegn frekari fjölgun.

Öflug andoxunargeta þess hjálpar til við að koma í veg fyrir ákveðnar tegundir krabbameins, þar á meðal brjóst, krabbamein í ristli og blöðruhálskirtli.

2. Örvar ónæmiskerfið

Ein rannsókn komst að þeirri niðurstöðu að reglulega neysla fjólublás tes hjálpar til við að örva ónæmiskerfið með því að búa til eitilfrumur. Eitilfrumur eru tegundir hvítra blóðkorna sem vernda þig gegn smitsjúkdómum og krabbameinsfrumum.

3. Eykur andoxunargetu heilans

Rannsókn var gerð til að athuga hlutverk anthocyanins, sem eru rík af fjólubláu tei, við að auka andoxunargetu heilans, ef einhver er.

Og komist var að þeirri niðurstöðu að anthocyanin í fjólubláu tei hafi getu til að fara yfir Blood-Brain Barrier (BBB) ​​og styrkja andoxunargeta heilans.

Þess vegna er hægt að nota fjólublátt te sem tonic fyrir heilaheilbrigði; þetta er ávinningur sem önnur te geta ekki veitt.

4. Fyrir heilsu hárs og húðar

Anthocyanin er sérkenni fjólublátt te, sem gerir það að verkum að það er hærra meðal allra tea. Til viðbótar við ávinninginn af anthocyanin er húðheilbrigði annar eiginleiki anthocyanins.

Samkvæmt einni rannsókn, það eykur magn utanfrumusameinda (ECM)þar á meðal anthocyanin, elastín og kollagen.

Andoxunarefni fjólublátt te berjast gegn sindurefnum og eiturefnum í líkamanum, sem annars geta skaðað kollagen og elastín, sem leiðir til unglingabólur ör og dauð húð.

Auk þess eru útdrættir þess notaðir til að meðhöndla sköllótta þar sem það hjálpar til við að auka blóðrásina í hársvörðinni. Það eru til fjölmargar tegundir af sjampóum, andlitsvatni, gelum og serum, og hárnuddburstar sem nýta fjólublátt te.

5. Álag og kvíða

Eins og önnur te getur koffínið í fjólubláu tei hjálpað til við að draga úr streitu og kvíða. Rannsókn sýnir að fjólublátt teþykkni hefur kvíðastillandi og þunglyndisvaldandi eiginleika.

Að drekka oftar dregur úr líkamlegri og andlegri þreytu sem gerir okkur síður viðkvæm fyrir utanaðkomandi streitu.

6. Fyrir sykursýki

Fjólublátt te hjálpar einnig við að lækka blóðsykur þegar það er tekið tvisvar á dag. Andoxunarefnin og fenólin í innihaldi þess eru áhrifarík fyrir sykursýkissjúklinga af tegund 2.

7. Fyrir þyngdartap

Megnunareiginleiki græns tes er vel þekktur af öllum með mikið magn andoxunarefna. En hvað getur það gert betur en te með 1.4 sinnum meira andoxunarefni en grænt te?

Samkvæmt rannsókn að drekka fjólublátt te getur dregið verulega úr þyngd manns og hefur þannig bestu eiginleika gegn offitu sem finnast í hverju tei. Rannsóknin útskýrir að koffín bælir fituupptöku og samsetning katekína og koffíns eykur offituáhrif þess í líkamanum.

Að nota fitubrennandi nuddtæki ásamt fjólubláu tei er tilvalin samsetning til að fylgjast fljótt með líkamsræktarmarkmiðinu þínu.

8. Fyrir bólgu

Fjólublátt te er einnig þekkt fyrir bólgueyðandi eiginleika sem hjálpa til við að koma í veg fyrir langvarandi og bráða bólgu. Aðrir kostir eru meðal annars léttir frá liðagigtarverkjum.

Aukaverkanir af fjólubláu tei

Fáir sem neyttu fjólublátt te kvartuðu undan ógleði eða niðurgangi þegar þeir tóku það of oft.

En góðu fréttirnar eru,

Fíknin og aukaverkanirnar sem eru algengar í grænu og svörtu tei eru ekki til staðar í fjólubláu tei, þökk sé litlu magni af koffíni og tannínum.

Geta barnshafandi konur drukkið þetta te?

Það er enn spurningarmerki um fjólublátt te neyslu barnshafandi kvenna. Þar sem fjólublátt te er tiltölulega nýtt á markaðnum hafa færri rannsóknir verið gerðar hingað til.

Ef við tökum það sem svart te, þá er það í raun og veru, við getum fylgt sömu goðsögninni. Svo, það er ekki skaðlegt fyrir barnshafandi, en á sama tíma ætti að taka það með varúð.

Hvernig á að búa til fjólublátt te

Eftir að hafa lært um kosti þess, skulum við sýna þér hvernig á að búa til þetta einstaka en samt dásamlega te heima.

Fjólublátt te er bruggað á sama hátt og grænt, svart eða cerasee te.

Innihaldsefni:

• Tepoki eða laus blöð af fjólubláu tei
• Sykur (brúnn eða hvítur)
• Þétt mjólk (valfrjálst)
• Sjóðandi vatn

Leiðbeiningar:

Hellið fersku sjóðandi vatni yfir tepokann og látið malla í 2-3 mínútur. En ekki fara yfir þennan tíma, ólíkt öðrum teum, mun undarleg beiskja myndast.

Að öðrum kosti, ef þú ert með laus lauf, notaðu tebollainnrennsli. Að lokum skaltu sætta með sykri eða hunangi. Te er tilbúið! Helltu í þinn mál og njóttu.

Mismunandi fjólublátt te nöfn fáanleg í verslun

Listinn hér að neðan er ekki tæmandi en er mismunandi eftir framleiðanda, flest lífrænt fjólublátt te.

1. Purple Rain
2. Fjólublá jasmín
3. Fjólublátt súkkulaði
4. Fjólublá mynta
5. Fjólublátt te

Aðalatriðið!

Við höfum verið að hugsa um grænt te sem það besta af öllu tei fram að þessu, ekki satt? En eftir að hafa séð ávinninginn af fjólubláu tei er kominn tími til að prófa þetta dásamlega te líka.

Og veistu að það stærsta sem við leitum að í einhverju tei eru andoxunarefni? Engin furða að fjólublátt te inniheldur meira andoxunarefni en nokkurt annað te.

Jafnvel bláber innihalda 15 sinnum meira anthocyanín, meira andoxunarefni en grænt te og 1.6 sinnum meira pólýfenól en grænt te, sem er þýðingarmikil sönnun þess að kalla það konung allra tea. Það getur líka verið a góð gjöf fyrir kaffielskan vin þinn.

Hvaða bragð af fjólubláu tei hefur þú prófað? Var það fjólublátt súkkulaði eða einhver annar? Láttu okkur vita í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Einnig, ekki gleyma að pinna/bókamerki og heimsóttu okkar blogg fyrir fleiri áhugaverðar en frumlegar upplýsingar.