Hefðbundin Ratatouille uppskrift 2022

Um Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/ROTTA-ə-OF-ee, Franska: [ʁatatuj] (hlusta); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (hlusta)) er FranskaProvencal fat af steikturgrænmeti, upprunnið í Nice, og stundum nefnt ratatouille niçoise (Franska: [niswaz]). Uppskriftir og eldunartímar eru mjög mismunandi en algeng innihaldsefni innihalda tómatar, hvítlaukur, laukur, kúrbít (kúrbít), eggaldin (eggaldin), hylki (papriku), og einhver blanda af laufgrænu jurtir sameiginlegt á svæðinu.

Uppruni

Orðið Ratatouille kemur frá Occitan ratatolha og tengist Frökkum ratouiller og tatúiller, tjáningarform sagnorðsins touiller, sem þýðir "að hræra upp". Frá lokum 18. aldar, á frönsku, benti það aðeins á grófa soðningu. Nútíma ratatouille - tómatar sem grunnur að steiktur hvítlaukur, laukur, kúrbít, eggaldin (eggaldin), paprika, marjoram, Fennel og Basil, eða lárviðarlaufinu og timjan, eða blanda af grænum kryddjurtum eins og jurtir frá Provence - birtist ekki á prenti fyrr en c. 1930.

Undirbúningur

The Guardianer matur og drykkur rithöfundur, Felicity skikkju, skrifaði árið 2016 að miðað við tiltölulega nýlegan uppruna ratatouille (það birtist fyrst árið 1877), þá væri til mikið úrval af aðferðum til að undirbúa það. The Larousse Gastronomique fullyrðir „samkvæmt puristum ætti að elda mismunandi grænmeti sitt í hvoru lagi, síðan sameina og elda hægt saman þar til það nær sléttu, rjómalöguðu þéttleika“, þannig að (samkvæmt formanni Larousse nefndarinnar) Joel Robuchon) „hvert [grænmeti] mun bragðast sannarlega af sjálfu sér. (Ratatouille nicoise)

Tengdir réttir

Svipaðir réttir eru til í mörgum matargerðum. Þar á meðal eru: ratatouille (Castilian-Manchego, Spánn), samfaina (Katalónska, Spánn), grafhýsi (Majorcan), ciambotta, hetta og Peperonata (Ítalía og Túnis), briám og tourloú (Gríska), slapstick og af ýmsu tagi (Tyrkneska), ajapsandali (georgian), lecsó (Ungverska), ghiveci (Rúmenska) Og zaalouk (Marokkó). Mismunandi hlutar Indversk undirálfu hafa sína eigin útgáfu af vetrar grænmetissteik. Gujarat gerir undhiyu, Kerala avial, og Bengal shukto. Confit byaldi má líta á sem afbrigði af réttinum.

Ef þú ert að leita að hefðbundinni ratatouille uppskrift til að koma franskri provencalskri matargerð á matarborðið þitt, þá hefurðu fundið hana. Ratatouille er ekki aðeins hollur og góður réttur, hann er líka mjög auðveldur í gerð, jafnvel fyrir byrjendur í eldhúsinu.

Upprunalega uppskriftin inniheldur hvorki kjöt né fisk, sem gerir ratatouille einnig hentugt fyrir vegan.

Í þessari grein munt þú læra um uppruna réttarins, ljúka innihaldslistanum og læra um undirbúningsferlið. Einnig mun ég deila nokkrum ráðum varðandi undirbúning og framreiðslu. (Ratatouille Nicoise)

Hvað er Ratatouille?

Ratatouille er frægur réttur frá Provence svæðinu í Frakklandi. Svæðið er þekkt fyrir fallegt landslag og dýrindis mat og vín, sérstaklega rósavín. Provençalsk matargerð er einföld og nýtir ferskt árstíðabundið hráefni. Þetta er það sem gefur henni Miðjarðarhafsbragð. Villtar kryddjurtir bæta árstíðabundið grænmeti og skapa svimandi sátt í bragði. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille er í raun grænmetispottur og var búið til til að fagna og þakka bændunum. Ávextir vinnu sinnar eru innifalin í réttinum og uppskriftin er með mörgum afbrigðum. Oft munt þú rekast á eggaldin, lauk, kúrbít og annað grænmeti og kryddjurtir.

Rétturinn er stundum kallaður Ratatouille Nicoise þegar hann inniheldur kapers, Nicoise eða Kalamata ólífur.

Hins vegar er nauðsynlegt fyrir uppskriftina hæga eldunarferlið. Það gerir innihaldsefnunum kleift að blanda vel og skapa sláandi sátt huggandi bragða.

Vegna heilbrigt og ferskt hráefni er ratatouille á matseðli þeirra sem vilja léttast á heilbrigðan hátt. Máltíðin er einnig í góðu jafnvægi og frábær kostur fyrir vegan og grænmetisætur því hún inniheldur öll gagnleg næringarefni.

Rótin að nafni réttarins er franska sögnin touiller. Sögnin þýðir að blanda saman. Þó að sumir haldi því fram að nafnið tákni rétta matreiðsluaðferðina, munum við halda okkur við hefðbundna uppskrift og eldunaraðferð. (Ratatouille Nicoise)

Er Ratatouille aðalréttur?

Þú getur borðað ratatouille sem aðalrétt, eins og bændur gerðu áður. Hins vegar er ratatouille nú á dögum meira meðlæti og er aðeins sameinað pasta, hrísgrjónum, fiski eða kjúklingavörum sem aðalrétt.

Horfðu á þetta myndband til að fá frekari upplýsingar:

Hefðbundin Ratatouille uppskrift

Hvað vantar þig:

Skurðbretti
Skarpur hnífur eða grænmetishakkari
hvítlauksmassari
djúp pottrétt
skál til að blanda hráefni
bakki

Efnisyfirlit:

Laukur
Hvítlaukur
ferskir tómatar
Kúrbít
Rauður og grænn papriku
gulur leiðsögn
Eggaldini
ólífuolía
Edik
Salt
Pepper
Ferskar eða þurrkaðar kryddjurtir í Provence
Basil

Meðal eldunartími: Einn og hálfur til tveir tímar (Ratatouille Nicoise)

Horfðu á þetta myndband til að fá frekari upplýsingar:

Hvernig á að búa til Herbs de Provence fyrir Ratatouille?

Ef þú átt ekki keyptar kryddjurtir í Provence geturðu búið þær til heima með viðeigandi hráefni. Krydd er nauðsynlegt til að ratatouille þín fái bragð af ekta frönsku. (Ratatouille Nicoise)

Hér er það sem þú þarft:

• Kryddkvörn
• Skál til að blanda innihaldsefnunum saman
• Ílát með loki

Innihaldsefni:

• Fennel fræ - 1 matskeið
• Þurrkað estragon - 1 matskeið
• Þurrkaður kálfur - 1 tsk
• Þurrkaður marjoram - 3 matskeiðar
• Þurrkað rósmarín - 2 matskeiðar
• Þurrkað sumarbragð - 3 matskeiðar
• Þurrkuð mynta - 1 tsk
• Þurrkaður lavender - 1 tsk
• Þurrkuð basil - 1 matskeið
• Þurrkað timjan - 1/4 bolli

Byrjið á að mala fennikufræin og rósmarínið í kvörninni. Bætið hráefnunum í skál og bætið afganginum af kryddjurtunum og kryddunum við. Blandið þar til allt er vel blandað og geymið í íláti með loki. Þú færð nóg krydd fyrir nokkra ratatouille rétti. (Ratatouille Nicoise)

Hvernig á að velja innihaldsefnin?

Ratatouille er best þegar það er búið til úr fersku árstíðabundnu grænmeti. Sem dæmi má nefna að sumartómatar sem þroskaðir eru í sólinni munu gefa réttinum sérstöku fersku bragði, en ef þú ert utan árstíðar geturðu valið hágæða niðursoðna tómata.

Þegar þú velur eggaldin skaltu reyna að finna ungt og þétt grænmeti. Húðin ætti einnig að vera viðkvæm. Ekki nota gamlar og svampkenndar eggaldin, þær eru oft fitugar og kunna að vera bragðmiklar.

Leitaðu einnig að ungum leiðsögn og gulum leiðsögn. Gamalt grænmeti verður hart að utan og svamplaust að innan.

Eggaldin ætti líka að vera ungt, þunnt og þétt, með húðina nógu viðkvæma til að vilja borða það. Forðastu feit, gömul og svampkennd eggaldin, þau munu eyðileggja alla viðleitni þína. (Ratatouille Nicoise)

Hvernig á að skera innihaldsefni?

Hin hefðbundna ratatouille er með meðalstór grænmetisbita í staðinn fyrir lítið. Þetta mun tryggja að hvert innihaldsefni haldi lögun sinni og sérstöku bragði. Ef þú skerir grænmeti í litla teninga geta sumir ofsoðið og misst lögun sína meðan á vinnslu stendur.

Reyndu að skera grænmeti jafnt og um það bil sömu stærð; þetta gerir þér kleift að fá meira grænmeti á gaffli en samt kynnast innihaldsefnunum. Stærð kampavínsflautu getur verið ákjósanleg. (Ratatouille Nicoise)

Undirbúningur hefðbundins Ratatouille-Skref fyrir skref leiðbeiningar

Nú þegar allt er tilbúið er kominn tími til að elda. Ég mæli með að undirbúa allt áður en þú byrjar að elda því auðveldara verður að fara eftir uppskriftinni. Og jafnvel reyndir kokkar skera og elda ekki á sama tíma!

Horfðu á þetta myndband til að fá frekari upplýsingar:

Step 1

Ratatouille byrjar með lauk. Svo þú getur skorið þau í bita og sett þau til hliðar á meðan þú undirbýr önnur innihaldsefni. Fyrir hefðbundna ratatouille ætti að steikja paprikuna. Þvoið og þurrkið paprikuna.

Hitið ofninn í 400 gráður og setjið alla paprikuna á bökunarplötuna í bakkanum og setjið í ofninn. Að steikja heila papriku gerir þær sveittar, mjúkar og reyktar.

Eftir 20 mínútur, snúið paprikunni við með töngum og setjið í ofninn í 20 mínútur í viðbót. Þú veist að paprikan þín er tilbúin ef börkurinn er mjúkur og dúnkenndur og paprikan hefur minnkað aðeins.

Taktu þau úr ofninum, leyfðu þeim að kólna aðeins, skrældu þau, fjarlægðu fræin og skerðu paprikuna í jafna hluta á stærð við lauk og annað grænmeti.

Brennt paprika er ljúffengt og eitt af brögðunum við að búa til hefðbundna ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Step 2

Saxið síðan kúrbít, gulan leiðsögn og eggaldin og setjið til hliðar.

Ef þú ert með ferska tómata skaltu nota síu og skál til að fjarlægja fræin og tómatana teninga. Safnaðu afganginum af vatni í sérstakan ílát. (Ratatouille Nicoise)

Step 3

Það næsta er að útbúa hvítlaukinn þinn. Afhýðið og saxið skinnin og setjið í sérstaka skál. Snúið ofninum í 375 gráður. (Ratatouille Nicoise)

Step 4

Bætið söxuðum gulum kúrbít í skál og hellið ólífuolíu, salti og pipar yfir. Notaðu hendurnar til að blanda öllu saman.

Endurtaktu ferlið með eggaldin í sérstakri skál.

Fyrir hefðbundna ratatouille, steikið kúrbít og eggaldin eins og með papriku.

Setjið grænmetið á bökunarplötu og setjið í ofninn við 375 gráður í um hálftíma. (Ratatouille Nicoise)

Step 5

Á meðan eggaldin og gul kúrbít eru í ofninum ættir þú að setja nóg af ólífuolíu á pönnuna og byrja að elda laukinn þinn. Veldu stóran, djúpan pott þar sem þú ætlar að elda allan réttinn.

Saltið og hrærið laukinn þar sem það mun hjálpa laukunum að losa safa sinn. Gerðu það á meðalhita svo laukurinn losi hægt og rólega út gufu sína, sem gefur gott bragð.

Þegar þú tekur eftir því að laukurinn er að gefa út safa sína skaltu auka hitann aðeins og karamellisera laukinn þar til hann er ljósbrúnn. (Ratatouille Nicoise)

Step 6

Eftir að laukurinn er soðinn skaltu bæta við ristuðum kúrbít, eggaldin og papriku. Blandið vel saman og bætið frælausu tómatbitunum við hliðina á tómatsafanum. Hrærið aftur og eldið í nokkrar mínútur við miðlungs hita. Gakktu úr skugga um að þú hafir nóg af tómatsafa til að hylja öll innihaldsefnin og koma í veg fyrir að það brenni síðar.

Þá er kominn tími til að bæta við hvítlauknum og kryddi. Byrjaðu á þeim fáu kryddjurtum sem þú bjóst til áðan og bættu við salti og pipar fyrst.

Látið innihaldsefnið sjóða við meðalhita til að forðast bruna. (Ratatouille Nicoise)

Step 7

Núna er tíminn til að verða fín. Æfðu Etuvee, eldunartækni sem nær í raun pönnunni með loki, en ekki alveg. Gakktu úr skugga um að lokið nái ekki alveg yfir pottinn svo að rakinn sleppi. (Ratatouille Nicoise)

Step 8

Látið allt hráefnið elda í um klukkutíma við meðalhita. Kúrbíts- og eggaldinbitarnir ættu að vera örlítið mjúkir, en soðnir jafnt og ekki mjúkir. Þú ættir samt að geta pungað þeim. (Ratatouille Nicoise)

Þegar ratatouille er tilbúið, láttu það kólna yfir nótt. Hefð er fyrir því að ratatouille er útbúið daginn áður en að láta það kólna yfir nótt eykur bragð innihaldsefna. Bæta við ediki til að auka bragðið af ólífuolíu og tómatsafa áður en þú ert tilbúinn að borða. Bætið jurtum svæðisins út í, blandið innihaldsefnunum saman og hitið áður en borið er fram.

Þú getur líka borið fram kældan ratatouille með brauði. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille uppskriftir - afbrigði

Fyrir utan mismunandi klippitækni, þá koma sumir kokkar líka með sínar eigin útgáfur af ratatouille. Sumir eru hlynntir því að elda allt hráefnið saman, á meðan aðrir kjósa að elda grænmetið sérstaklega og sameina það í lokin. (Ratatouille Nicoise)

Hin hefðbundna ratatouille uppskrift kallar á að paprikan, kúrbítinn og eggaldinið sé ristað sérstaklega og síðan eldað hægt saman. Þannig munu bragðin smátt og smátt sameinast og ná að lokum einstöku bragði. Það er óframkvæmanlegt að elda allt hráefnið sérstaklega, en sanngjörn rök eru að hvert grænmeti haldi upprunalegum smekk.

En ef þú vilt hefðbundna Provencal máltíð skaltu elda hráefnið í stórum potti, byrja á lauknum og bæta smám saman við hráefninu sem eftir er. (Ratatouille Nicoise)

Sumar uppskriftir benda til þess að blanda ferska hráefninu í pottinum, hylja það með tómatsafa og setja í ofninn. Þó að það gæti virst eins og hagnýt leið til að útbúa réttinn, þá er útkoman ekki pottréttur eins og ratatouille er, heldur eitthvað annað. Þú átt líka á hættu að fá klístrað grænmeti og spilla bragði og framsetningu ratatouille þinnar.

Að lokum er hægt að finna fallega kynningu á ratatouille á samfélagsmiðlum, þar sem bent er á að skera hráefnin í litlar sneiðar og stilla þeim saman í pottinum til að fá líflega máltíð. Þó það líti vel út er auðvelt að ofelda þunnar sneiðarnar og þú færð enga ratatouille pott. Í staðinn færðu squishy grænmeti og fallega mynd fyrir Instagram reikninginn þinn. (Ratatouille Nicoise)

Horfðu á þetta myndband til að vita meira:

3 bestu leiðirnar til að þjóna Ratatouille

Ratatouille er jafnan borið fram með soðnum hrísgrjónum eða kjöti.

Hins vegar eru þrjár skapandi leiðir til að gera ratatouille upphaf máltíðarinnar - morgunmat, hádegismat eða kvöldmat! (Ratatouille Nicoise)

Hugmynd um morgunmat

Ef þú átt ratatouille afgang, ekki henda þeim. Í staðinn skaltu búa til eggjaköku eins og þú gerir venjulega og hella ratatouille leifunum yfir. Vökvinn mun gera eggjaköku safaríkan og samsetningin verður staðgóður og hollur morgunverður fullkominn til að byrja ótrúlegan dag. (Ratatouille Nicoise)

Hádegishugmynd

Ratatouille passar fullkomlega við grillaðan kjúkling og það þarf ekki mikið til að skreyta réttinn. Grillið kjúklinginn og setjið eldhússkeið af ratatouille á diskinn. Toppaðu það með grilluðum kjúklingi og voila – þú bjóst bara til holla máltíð sem inniheldur öll prótein, vítamín og trefjar sem þú þarft til að halda þér orkumeiri það sem eftir er dagsins.

Ratatouille bragðast betur ef þú útbýrð það með deginum fyrirfram og getur verið ferskt í nokkra daga í kæli. Daginn eftir getur þú notað fisk með soðnum kartöflum, hrísgrjónum eða ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Kvöldhugmynd

Sem fyllingu fyrir pönnukökur er hægt að nota ratatouille. Með því að nota crepe maker geturðu auðveldlega búið til pönnukökur úr eggjum, hveiti og mjólk eða keypt þær í búðinni. Hitið ratatouille og fyllið pönnukökurnar með því.

Ratatouille pönnukökur eru hið fullkomna bragð til að fæða börnin heilbrigt grænmeti. Skreytið pönnukökurnar með kirsuberjatómötum og ferskri basilíku, börnin ykkar munu elska það. (Ratatouille Nicoise)

Hjartahlýr Ratatouille - hollt og auðvelt að útbúa fjölskyldurétt

Ratatouille er auðveldara að undirbúa en að bera fram og þú munt fljótt læra hvernig á að gera það. Bragð þessa heilbrigða réttar fer eftir ferskleika innihaldsefnisins og þú munt fljótt verða fær um að velja besta grænmetið fyrir ratatouille þinn.

Þetta er fjölhæfur réttur sem hægt er að bera fram með mörgum öðrum hráefnum. Ratatouille -soðið er frábær leið fyrir byrjendur til að kynnast franskri matargerð og koma með Miðjarðarhafsbragði á diskinn sinn!

Ef þér líkaði við hefðbundna uppskriftina mína skaltu íhuga að líka við hana og deila henni með vinum þínum og fjölskyldu, sama matreiðsluhæfileika þeirra! Ratatouille er auðvelt að gera og jafnvel byrjendur geta náð árangri!

Hefur þú einhvern tíma búið til ratatouille heima? Hvernig var það?

Ekki gleyma líka að festa/setja bókamerki og heimsækja okkar blogg fyrir fleiri áhugaverðar en frumlegar upplýsingar. (Ratatouille Nicoise)

Tengt:

20 skrýtnar gjafir til furðulegasta vinar þíns árið 2021

Leiðbeiningar um útlit, hegðun og skapgerð svarta þýska fjárhundsins

22 blá blóm sem þú munt hata fyrir að vita ekki áður

10 leyndarmál um Cerasee te sem hefur aldrei verið opinberað síðastliðin 50 ár.

Geta kettir borðað salat - er það gott eða slæmt?