Ein leiðarvísir með 6 hagkvæmum saffranuppskrift + krydduðum Paella hrísgrjónauppskrift

Að leita að jafngildi saffrans er eina ástæðan, það er BUDGET. Já! Saffran er án efa dýrasta kryddið sem hægt er að hafa í eldhúsum.

Vegna þess að það er svo dýrt er það líka kallað goðsagnakenndasta krydd í heimi vegna þess að þú þarft aðeins að borga um $10,000 fyrir eina KG af saffran. Er það ekki of stórt?

Af hverju er saffran svona dýrt? Er það vegna smekks, eftirspurnar eða annarra ástæðna? Sem afleiðing af rannsókninni komumst við að því að ástæðan var lítil uppskera af saffran. (Saffran staðgengill)

„Eitt blóm gefur aðeins 0.006 grömm af saffran, sem gerir það að dýru kryddi.

Svo, hvaða hagkvæmar jurtir er hægt að nota í staðinn fyrir saffran?

Saffran staðgengill eða skipti

Þegar þú ert að leita að staðgengill fyrir saffran ættir þú að íhuga þrennt:

1. saffran bragð
2. saffran krydd
3. saffran litur

Ein klípa = 1/8 til 1/4 tsk saffranduft

Fáanlegt í tveimur gerðum, þræði og dufti, gerir það þér kleift að skoða allar saffranuppbótarefnin:

Saffran duft staðgengill:

Sumir ráðlagðir staðgengill fyrir saffran eru:

1. Túrmerik:

Túrmerik, frægt krydd, tilheyrir engiferfjölskyldunni. Það er einn af saffranuppbótunum sem mest er mælt með og óprúttnir kaupmenn selja það í staðinn fyrir alvöru saffran þar sem það gefur gulleita áferð svipað og réttum þegar það er bætt við. (Saffran staðgengill)

Mælt er með túrmerik og saffran í staðinn, en þau eru ekki svo lík.

• Túrmerik og saffran eiga sér mismunandi fjölskyldur: Saffran er fengið úr krókusblómafjölskyldunni en túrmerik er fengið úr engiferfjölskyldunni.
• Saffran og túrmerik tilheyra mismunandi svæðum: Saffran er innfæddur maður á Krít, þar sem túrmerik er indversk jurt.
• Túrmerik og saffran hafa mismunandi bragð: Saffranbragðið er milt og milt, en túrmerik er skarpt og hart en saffran. (Saffran staðgengill)

Þess vegna, þegar þú skiptir túrmerik út fyrir saffran, ættir þú að íhuga magnið.

Formúla hins fræga ameríska matreiðslumanns Geoffrey Zakaria fyrir fullkomið saffranbragð:

náðir þú því?

Skiptu um saffran fyrir túrmerik fyrir svipað bragð og áferð:

1/4 tsk túrmerik + 1/2 tsk paprika = notaðu 1/8 til 1/4 tsk saffran

Að auki er notkun túrmeriks í máltíðum og matvælum nokkuð hagkvæm miðað við Safran. Ef þú spyrð um verð á túrmerik á hvert kíló, fyrir svar þitt ættir þú að vita að túrmerik er selt í tvennu formi.

Önnur er í rótarformi og hin í duftformi. Túrmerikrót, einnig kölluð túrmerikrót, er hreinni miðað við duft vegna þess að verslunareigendur menga hana oft með matarlitum og öðrum aukefnum.

Hægt er að kaupa 226 grömm af túrmerik fyrir um $13. (Saffran staðgengill)

2. Matarlitur:

Ef þú vilt ekki nota neitt sérstakt en vilt ná svipuðu bragði getur matarlitur leikið best.

Notaðu tvo dropa af gulum matarlit og einn dropa af rauðum matarlit til að fá svipaða saffran áferð og lit. (Saffran staðgengill)

3. Safflower:

Saffran er mest mælt með og þriðja besta uppbótarefnið er safflor. Safflower gras tilheyrir daisy fjölskyldunni og er aðallega notað til að búa til safflower olíu. (Saffran staðgengill)

Vissir þú: Safflower hefur fleiri nöfn eins og Mexican Saffron eða Zofran.

Hins vegar, þrátt fyrir að vera kallað saffran, er það ekki nákvæmlega eins og saffran plantan.

Safflower krydd hefur ekki skarpt bragð. En mælt er með því að ná ljósgulri og appelsínugulri áferð í réttina.

Annar munur á saffló og saffran er að saffran er fengið frá fordómum blómsins en safflor er dregið af þurrum blómblöðum kamilleblóma.

Þrátt fyrir það gæti safflor verið ódýrasta staðgengill fyrir saffran vegna þess að það kostar aðeins $ 4 - $ 10 á pund. (Saffran staðgengill)

Hvað kostar safflower og saffran?

Notaðu eftirfarandi formúlu til að breyta því:

1 msk af saffran = 1 msk af saffrónu

4. Paprika:

Annað krydd, paprika, er einnig þekkt sem frábær valkostur við saffran. Kryddið er fáanlegt í duftformi og er unnið úr sætari plöntuafbrigðum af papriku annuum.

Þú getur fundið mismunandi samsetningar af papriku í þessari jurt. Það er líka frábært valkostur við cayenne pipar.

Hins vegar, þegar það er notað í staðinn fyrir saffran, er það blandað saman við túrmerik.

Paprika og túrmerik gera hina fullkomnu spænsku Paella uppskrift. Uppskriftin er innifalin í eftirfarandi köflum á þessu bloggi.

5. Annatto:

Síðast en ekki síst er annatto ódýrasti staðgengillinn fyrir saffran. Já, þar sem saffran er dýrasta kryddið, er annatto eitt af ódýrustu kryddunum á listanum.

Veist þú? Er Annatto þekktur sem saffran fátæka mannsins?

Annatto er í raun fræ achiote trésins og er ræktað í Suður- og Mið-Ameríku. Mælt er með Annatto sem saffran í staðinn fyrir bæði saffran krydd og saffran lit.

Hins vegar, þar sem það er fáanlegt í fræformi, þarftu að undirbúa nokkra undirbúning áður en þú notar það sem staðgengill. Fyrir þetta,

• Búðu til duft með því að mala
• or

• Búið til deig með olíu eða vatni

Bragðið af annatto er jarðbundið og músískt, sem gerir það að einum af frábærum staðgöngum fyrir saffran í paella réttum.

6. Marigold blóm:

Marigold er aftur gulblómablóm sem kemur best í stað saffrans. Marigold tilheyrir sólblómaættinni og er innfæddur maður í Ameríku.

Vegna ferskrar gulrar áferðar er hann notaður sem jurt og krydd í fjölda rétta. Laufin hennar eru þurrkuð í sólinni eða í ofni til að gera marigold krydd.

Vissir þú: Marigold krydd er þekkt sem Imaret saffran.

Það er notað í georgíska rétti fyrir bestu sósumyndun. Marigold lauf gefa einnig gulan lit þegar þau eru þurrkuð og hellt í diska. Þess vegna verður það einn af staðgöngum fyrir gott saffran.

Marigold er besti staðgengill saffran fyrir súpur og hrísgrjónarétti eins og paella.

7. DIY saffran staðgengill af vefbrettamanni:

Við höfum ekki prófað þessa uppskrift á eigin spýtur, en við fundum hana á tilviljunarkenndum vettvangi þar sem einhver hafði búið til saffran staðgengill sem skildi einstaka formúlu og kryddjurtir.

Við trúum því að allar konur séu dásamlegar eldhúsnornir og kunni að gera tilraunir með jurtir og krydd.

Þess vegna bætum við því við til að sjá hvort það hjálpi:

Saffran krydd og litur Staðgengill = ½ tsk sítrónusafi + ¼ tsk kúmen + ¼ tsk kjúklingakraftur (duft) + 1 tsk túrmerik

Matreiðsla með saffranuppbót:

Hér finnur þú gómsætar uppskriftir með kryddjurtum og kryddi í stað saffrans.

Svo, við skulum byrja að elda góðan mat án þess að brjóta bankann þinn:

1. Paella krydd uppskrift:

Við teljum að paella sé eftirsóttasta fyrirspurnin þegar kemur að því að búa til saffranuppskrift.

Það hlýtur að vera, því lífið er ótrúlegt þegar krydduð fersk paella kemur af pönnunni.

Saffran gegnir mjög mikilvægu hlutverki við gerð paella hrísgrjóna, svo það er algjörlega ómissandi. En hvað ef Saffran er ekki fáanlegt eða þú hefur ekki efni á því?

Hér er uppskriftin að paellu sem þú getur búið til með saffran undirtegundum:

Grunnefni sem þú þarft:

Innihaldsefni	magn	Áferð
Hrísgrjón (Paella eða risotto)	300 grömm	Raw
Kjúklingabringa	2 pund	Beinlaust/hakkað
Sjávarfangsblanda	400 grömm	Frosinn
Ólífuolía	2 tsk	Að marinera

Jurtir og krydd sem þú þarft:

Innihaldsefni	magn	Áferð
Saffran undir	Túrmerik paprika	¼ teskeið ½ teskeið	Duft
Cayenne pipar	1 tsk eða eftir smekk	Duft
Hvítlaukur	3 – 4 msk	Duft
Svartur pappír	1 tsk	Ground
Salt	Fyrir bragðið	Duft
Laukur	1	Hakkað
rauður pipar	1 tsk	Mulið
Oregano	2 tsk	þurrkaðir
lárviðarlaufinu	1	Leaf
Steinselja	½ búnt	Hakkað
Thyme	1 tsk	þurrkaðir
paprika	1	Hakkað

Fyrir matreiðslu:

Innihaldsefni	magn	Áferð
Ólífuolía	2 msk	Olía
Kjúklingakraftur	1 quart	Liquid

Athugaðu: Þú getur notað hvaða sem er valkostur um kúmenfræ í stað þurrkaðs timjans.

Verkfæri sem þú þarft:

A chopper, meðalstór skál með loftþéttu loki, skeiðar, paella pönnu, afþíðabakki

Skref fyrir skref aðferð:

Áður en þú ert á eldavélinni,

1. Marinerið hægeldaða kjúklinginn í meðalstórri skál með tveimur matskeiðum af ólífuolíu, papriku, timjan, salti og pipar. Lokið með loftþéttu loki og setjið í kæli.
2. Til að þíða frosið sjávarfang skaltu setja það í afþíðingarbakki.
   Eftir það, byrjaðu að elda,

3. Stilltu eldavélina á meðalhita og settu paella pönnu á hann. Bætið hrísgrjónunum, hvítlauknum og rauðum piparflögum saman við og haltu áfram að blanda í þrjár mínútur.
4. Bætið öllu hinu kryddinu út í með kjúklingasoði og sítrónuberki og bíðið eftir að sjóða.
5. Eftir suðu skaltu minnka hitann og elda pottinn í 20 mínútur.
Á þessum 20 mínútum:

6. Setjið pönnu á meðalhita hinum megin við helluna. Bætið 2 msk af ólífuolíu út í og ​​hrærið marineruðu kjúklingakótilunum saman við.
7. Eftir nokkrar mínútur er paprikunni og pylsunni bætt út í og ​​hráefnið látið malla í 5 mínútur.
8. Bætið sjávarfanginu út í og ​​eldið þar til þú sérð þá byrja að brúnast.
Nú síðasti hlutinn, þjónustan:

Dreifið soðnum hrísgrjónum á framreiðslubakka með sjávarfangs- og kjötblöndunni sem efsta lagið.

Skemmtun!

Eftir að þú hefur prófað þessa uppskrift skaltu ekki gleyma að tjá þig hér að neðan hvernig hún var elduð með saffranuppbót og hvort þér fannst eitthvað öðruvísi á bragðið.

Einnig, ekki gleyma að pinna/bókamerki og heimsóttu okkar blogg fyrir fleiri áhugaverðar en frumlegar upplýsingar.